Süßes für jede Gelegenheit

Schokolade, Mandeln und Karamell sind jetzt Trumpf. Köche und Patissiers schätzen flexibel einsetzbare Produkte – auch fürs To-go-Geschäft.

Fünf Fragen an

Niels Konzack, geschäftsführender Gesellschafter Bindi Deutschland

1. Wie kann der Gastronom oder die Hotelküche den Gast binden? Gleichbleibend hohe Qualität und bester Geschmack punkten ungemein. So ist es beim Dessert besonders wichtig, mit abwechslungsreichen Kreationen für ein verführerisches Angebot zu sorg

Ohne Tier und doch köstlich

Vegane Desserts Einen tollen Nachtisch ganz ohne Milchprodukte, Eier und Co. herzustellen, ist eine gewisse Herausforderung. Die Hersteller unterstützen Köche mit veganen Produkten und Rezepten.

Wer sich vegan ernährt, isst nichts, was vom Tier stammt – also beispielsweise weder Fleisch und Fisch noch Eier, Milchprodukte oder Honig. Was bedeutet das für die Gastronomie? „Je nachdem, wie stark die Nachfrage der Tischgäste ist, wird das Thema

Von Produkten inspiriert

PRAXISBERICHT Bernhard Kampmann, Chef des Hotel-Restaurants Schlichte Hof in Bielefeld, setzt bei seinen Desserts auf kreativen Einsatz von Convenience.

Creme trifft Küchlein

Dessert Vorportionierte Süßspeisen und neue Kreationen kommen bei den Gästen gut an. Außerdem gefragt: regionale Spezialitäten und bewährte Klassiker.

Zarte Creme trifft auf lockeren Kuchenteig und wird reichlich mit Toppings veredelt: Dessertkompositionen mit den verschiedensten cremigen, eisigen und fruchtigen Komponenten erlauben viel Kreativität und sind beim Gast äußerst beliebt. Gleich fün

Süßer Snack für zwischendurch

Kuchen und Torten Gebäck-Klassiker erleben einen Aufschwung. Vorportioniert und in vielen Geschmacksrichtungen sind sie besonders flexibel.

Kuchen und Torten sind umsatz- und ertragversprechende Produkte. Denn sie können zu jeder Tageszeit als Nachtisch oder zu einem Kaffee angeboten werden. Auch als To-go-Angebot mit einem Kaffee sind sie sehr attraktiv. Klassische Kuchen und Backformen sow

Süßer Snack für zwischendurch

Kuchen und Torten Gebäck-Klassiker erleben einen Aufschwung. Vorportioniert und in vielen Geschmacksrichtungen sind sie besonders flexibel.

Kuchen und Torten sind umsatz- und ertragversprechende Produkte. Denn sie können zu jeder Tageszeit als Nachtisch oder zu einem Kaffee angeboten werden. Auch als To-go-Angebot mit einem Kaffee sind sie sehr attraktiv. Klassische Kuchen und Backformen

Klein, fein, frisch, aromatisch

Desserts Servierfertige Produkte sind schnell beim Gast und leicht zu kalkulieren. Pudding, Quark und Mousse bleiben Dauerbrenner.

Süßes zum Schluss hat vielerlei Funktionen: Ambitionierte Köche können noch mal zeigen, was sie draufhaben und sich beim Gast in beste Erinnerung rücken. Zudem winken Umsatzpotenziale, weil bei Desserts der Wareneinsatz überschaubar ist und die Marge att

Klein, fein, frisch, aromatisch

Desserts Servierfertige Produkte sind schnell beim Gast und leicht zu kalkulieren. Pudding, Quark und Mousse bleiben Dauerbrenner.

Süßes zum Schluss hat vielerlei Funktionen: Ambitionierte Köche können noch mal zeigen, was sie draufhaben und sich beim Gast in beste Erinnerung rücken. Zudem winken Umsatzpotenziale, weil bei Desserts der Wareneinsatz überschaubar ist und die Marge

Parfait trifft Crème

Rezepte Debic-Basics sparen Zeit und sind gut kalkulierbar

Zur Weihnachtszeit darf ein Christstollen nicht fehlen. Dieter Dornig, Küchenchef des Hotels Pullman Dresden Newa, verwöhnt seine Gäste gern mit der Spezialität, für die Dresden in der ganzen Welt bekannt ist. Mit dem Christstollen-Parfait von Debic kann