Was Leser denken ...

DIE MEINUNG DER WOCHE Deutlich mehr Anstrengungen für das Tierwohl sind nötig Zum Reizthema einer möglichen Erhöhung der Mehrwertsteuer auf Fleisch „Ob mit der Erhöhung der Mehrwertsteuer tatsächlich der Effekt erreicht wird, dass sich Haltung,

Was Leser denken ...

DIE MEINUNG DER WOCHE

Wellness – gegenläufige Trends Zum Artikel „Die Natur ist der wahre Luxus“ (AHGZ.de vom 25. März) „Ein Füllhorn an Wellness-Optionen beschreiben Sie in Ihrem Artikel. Natur, Ruhe, Tempodrosselung – das scheinen tatsächlich Punkte zu sein, die

Artenschutz für Metzger

Gastbeitrag Von Burkhard Schork, Spitzenkoch und Patron im Romantik Hotel Friedrich von Schiller in Bietigheim.

Fleisch ist ein Stück Lebenskraft – so lautete die Werbung im Fleischerhandwerk zu meiner Lehrzeit. Das war Anfang der 70er-Jahre. Für mich hat sich daran nichts geändert! Bis auf die Tatsache, dass sich die Bedingungen derart verschlechtert haben

WAS LESER DENKEN ...

DIE MEINUNG DER WOCHE Gehaltvoller Lesestoff für Köche Zu „Entdeckungsreise zum Fleisch“ (AHGZ vom 24. Januar) „Ein ganz dickes Lob für die Seiten Küche & mehr zum Thema Fleisch. Das ist gehaltvoller Lesestoff für angehende Köche. Aber auch manc

WAS LESER DENKEN ...

DIE MEINUNG DER WOCHE Gehaltvoller Lesestoff für Köche Zu „Entdeckungsreise zum Fleisch“ (AHGZ vom 24. Januar) „Ein ganz dickes Lob für die Seiten Küche & mehr zum Thema Fleisch. Das ist gehaltvoller Lesestoff für angehende Köche. Aber auc

LESERPOST – PRINT & ONLINE

Gratis-Wasser nervt Gastronomen Zu „Trinkwasser im Restaurant erwünscht“ (AHGZ vom 13. April) „Kundenbindung hin oder her, wir können und wollen es uns nicht leisten, Leitungswasser gratis abzugeben. Ohne Getränkeumsatz kann ein Restaurant heute ni

LESERPOST – PRINT & ONLINE

Gratis-Wasser nervt Gastronomen Zu „Trinkwasser im Restaurant erwünscht“ (AHGZ vom 13. April) „Kundenbindung hin oder her, wir können und wollen es uns nicht leisten, Leitungswasser gratis abzugeben. Ohne Getränkeumsatz kann ein Restaurant heut

Pferdefleisch

Das System führt in Versuchung

Von Holger Zwink, Redakteur

Jetzt also Pferdefleisch. Die Verantwortlichen für den jüngsten Lebensmittelskandal haben kriminelle Energie und Verschleierungsvermögen aufgebracht, um billiges Pferdefleisch in Fertigprodukte zu mischen. Das ist erschreckend. Vordergründig, weil es zei

Pferdefleisch

Das System führt in Versuchung

Von Holger Zwink, Redakteur

Jetzt also Pferdefleisch. Die Verantwortlichen für den jüngsten Lebensmittelskandal haben kriminelle Energie und Verschleierungsvermögen aufgebracht, um billiges Pferdefleisch in Fertigprodukte zu mischen. Das ist erschreckend. Vordergründig, weil es

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Pro und contra Fleischkonsum Zu „Wo das Steak einen Namen hat“ (AHGZ.de/AHGZ vom 5. Januar) „Um ein Kilo Fleisch zu erzeugen, benötigt man 716 Kilo Getreide oder Sojabohnen. Dies kann ohne Übertreibung als die effektivste Form von Nahrungsmittelverni