Zentrag

Fleischkonsum in Deutschland stabil

Stabile Verhältnisse: Das deutsche Fleischerhandwerk hat sich im vergangenen Jahr auf gutem Niveau behaupten können, meldet die Zentralgenossenschaft des europäischen Fleischergewerbes (Zentrag). Trotz teilweise erheblichen Preisverfalls konnte die B

Artenschutz für Metzger

Gastbeitrag Von Burkhard Schork, Spitzenkoch und Patron im Romantik Hotel Friedrich von Schiller in Bietigheim.

Fleisch ist ein Stück Lebenskraft – so lautete die Werbung im Fleischerhandwerk zu meiner Lehrzeit. Das war Anfang der 70er-Jahre. Für mich hat sich daran nichts geändert! Bis auf die Tatsache, dass sich die Bedingungen derart verschlechtert haben

Wieder weniger Metzger am Markt

Zahl der selbständigen Betriebe sinkt - Umsatz rückläufig

München. Die Umsätze im deutschen Fleischerhandwerk sind 2007 um 2,5 Prozent auf 15,4 Mrd. Euro zurückgegangen. 2006 war noch eine Umsatzsteigerung um 2,8 Prozent verzeichnet worden. Die Fleischskandale des Jahres 2006 seien in Vergessenheit geraten und

KURZ NOTIERT

· Die Versmolder Fleischwarenfabrik Wiltmann hat den 500000sten Besucher der "Gläsernen Produktion" begrüßen können. Die rund 100 Meter lange Galerie erlaubt Besuchern den Blick in die Salami-Fertigung. Das Konzept wurde von Geschäftsführer Dr. Wolfgang

Fleischerhandwerk verliert weitere Betriebe

Neugründungen fangen Schließungen nicht auf - Trend zur Filialisierung schwächt sich ab

Frankfurt, 10. August. Im deutschen Fleischerhandwerk haben im vergangenen Jahr wieder mehr Betrieb aufgegeben als neue hinzugekommen sind. Das Fleischerhandwerk war Ende des Jahres 2005 mit insgesamt 28718 Verkaufsstellen am Markt präsent. Gegenüber dem

[947 Zeichen]

Wieder weniger Metzger - Betriebe und Filialen im Fleischerhandwerk

€ 5,75

Keine Kompromisse

Wasgau rückt Qualität bei Produktionsbetrieben in Mittelpunkt

Pirmasens, 23. März. Die Wasgau Produktions und & Handels AG, Pirmasens, hat sich das Thema "Qualität" auch für ihre Produktionsbetriebe auf die Fahnen geschrieben, wie Vorstandsvorsitzender Alois Kettern betont. Die Wasgau-Bäckerei mit rund 130 Mitarbei

Metzger fühlen sich als Gewinner

Fleischerhandwerk geht gestärkt aus den Fleischskandalen hervor

Frankfurt, 16. März. Das deutsche Fleischerhandwerk hat von den Skandalmeldungen über "Gammelfleisch" im letzten Quartal 2005 profitiert. Die positive Entwicklung setzt sich dieses Jahr bislang fort. Das Fleischerhandwerk konnte im vergangenen Jahr seine

Aktiv und kreativ der Zeit voraus

Rainer Häuser handelt nach der Devise "Qualität ist, wenn der Kunde wieder kommt und nicht die Ware". Durch Kompetenz, enge Kundenbindung und nahezu sportlichen Ehrgeiz bei seinen Aktivitäten trotzt sein Familienbetrieb erfolgreich der Krise in der Fleischwirtschaft. Von Heike Balzer

Im Auftrag ihrer Qualität

Für das Handelsunternehmen Wasgau ist die hauseigene Metzgerei eine wichtige Säule des Konzerns. Das Team um Produktionsvorstand Wolfgang Dausend hat die Fleischherstellung und den Vertrieb in den vergangenen Jahren vollständig umgekrempelt, um sich als Qualitätsanbieter zu profilieren. Von Jörn Poppelbaum

[8612 Zeichen]

Wasgau in Zahlen

€ 5,75

Fleischerhandwerk spürt Ertragsdruck

Frankfurt, 13. Oktober. Während das deutsche Fleischerhandwerk erstmals seit 1997 wieder steigende Umsätze verzeichnet, klagt die Branche über sinkende Erträge. Die angespannte Ertragslage sei für viele Betriebe weiterhin absolut unbefriedigend, erklärte