Sachsen

Auf die Wurst gekommen

Neueröffnung In der Ersten Dresdner Wurstküche setzt Gastronom Andreas Artur Sauer auf ein Produkt „mit Tradition und hoher Akzeptanz“. Serviert wird deftige Kost aus regionalen Zutaten und Watzke-Bier.

Dresden. Prall und glänzend liegen sie in der Auslage: Aronia-, Mango-, Bärlauch-, Käse-Spinat-Bratwürste. Selbst scharfe Rote-Altmarkt-Bratwürste sind dabei. „Zu unseren Rennern gehören frischer Hackepeter und Tatar, Pferdebockwurst mit sächsischem

Wo Büffel grasen

Mit der Marke Ursprung hat Transgourmet die erste deutsche Regionalmarke aus der Taufe gehoben – mit stringent nachhaltiger Ausrichtung. Eine Reise zu drei Partnerbetrieben, die Nachhaltigkeit nicht nur versprechen, sondern leben.

Wo Büffel grasen

Mit der Marke Ursprung hat Transgourmet die erste deutsche Regionalmarke aus der Taufe gehoben – mit stringent nachhaltiger Ausrichtung. Eine Reise zu drei Partnerbetrieben, die Nachhaltigkeit nicht nur versprechen, sondern leben.

Wo Büffel grasen

Mit der Marke Ursprung hat Transgourmet die erste deutsche Regionalmarke aus der Taufe gehoben – mit stringent nachhaltiger Ausrichtung. Eine Reise zu drei Partnerbetrieben, die Nachhaltigkeit nicht nur versprechen, sondern leben.

Topseller - von Mini bis Maxi

Schnitzel, Bratwurst, Fischfilet - die Oldies auf deutschen Speisenkarten erleben einen Boom. Konkurrenz kommt aus den eigenen Reihen: durch Fisch- und Fleisch-Sticks, trendige Spieße, gefüllte Wraps und Fingerfood - durch innovative Rezepte mit Ethno-Touch und gewagte Crossover-Kombinationen. High Convenience ist auch mit Bio-Siegel möglich. Außerdem haben die Gäste die Wahl: Minis oder XXL-Formate? Wachstumspotenziale im Segment Fleisch, Geflügel, Fisch sehen die Profis der Branche vor allem in der Zwischenverpflegung und bei Snacks.

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Marktanteile Biofleisch

Fleischverbrauch

€ 5,75

Topseller - von Mini bis Maxi

Schnitzel, Bratwurst, Fischfilet - die Oldies auf deutschen Speisenkarten erleben einen Boom. Konkurrenz kommt aus den eigenen Reihen: durch Fisch- und Fleisch-Sticks, trendige Spieße, gefüllte Wraps und Fingerfood - durch innovative Rezepte mit Ethno-Touch und gewagte Crossover-Kombinationen. High Convenience ist auch mit Bio-Siegel möglich. Außerdem haben die Gäste die Wahl: Minis oder XXL-Formate? Wachstumspotenziale im Segment Fleisch, Geflügel, Fisch sehen die Profis der Branche vor allem in der Zwischenverpflegung und bei Snacks.

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Marktanteile Biofleisch

Fleischverbrauch

€ 5,75

Älteste Bratwurstrechnung der Welt

Das Blatt 27 der Abrechnung des Arnstädter Jungfrauen-Klosters aus dem Jahre 1404 belegt es schwarz auf weiß: In Thüringen muss die Bratwurst erfunden worden sein! Zumindest stammt von hier ihre erste urkundlich belegte Eintragung, die man bis jetzt auf d

Jetzt geht's um die Wurst

Wie kann man ohne zusätzliche Investitionen die Versorgung optimieren? Vor dieser Frage stand man im Städtischen Klinikum Dessau. Der 1992 realisierte Neubau einer Zentralküche bot eine gute Grundlage für weitere konzeptionelle Verbesserungen auf dem Klin

Ambivalenz: Sowohl Hauptkomponente als auch 'Beilage'

Verderben Skandalmeldungen von BSE & Co. unseren Gästen auch 1996 den Appetit auf Fleisch? Jain! Das angeschlagene Image, kritischere Gäste und veränderte Eßgewohnheiten haben zwar zu einem allgemein sinkenden Fleischkonsum geführt. Doch obwohl Alternativ