Die Bio-Vorreiter aus der Rhön

Von Sigismund von Dobschütz Im Hotel Sturm im Biosphärenreservat Rhön gibt die Natur den Ton an. Christa und Matthias Schulze Dieckhoff bieten ihren Gästen 100 Prozent Bio, von der Küche bis zum Spa-Bereich. Das zahlt sich aus: Die Auslastung ist für die Region überdurchschnittlich. Doch der Weg zum heutigen Erfolg war lang und nicht immer einfach.

Er ist ein Quereinsteiger und braucht die Herausforderung:

Der Umtriebige

Michael Stober hat schon viel in seinem Leben ausprobiert. Doch mit dem Kauf eines zerfallenen Landguts vor gut 16 Jahren wagte er noch einmal ein neues Abenteuer. Heute gilt das Bio-Hotel Landgut Stober als Leuchtturm im Berliner Umland. Stobers großes Thema in diesem Kontext ist die Nachhaltigkeit – auch bei der Mitarbeiterbindung. Von Karin Rieppel

Sein Herz schlägt grün

Ökologische Weitsicht und Qualitätsbewusstsein treiben Torsten Schulze (52) an. Um berufliche Herausforderungen, gerade im zwischenmenschlichen Bereich, zu meistern, setzt der General Manager des Steigenberger-Hotels am Kanzleramt in Berlin gern auf neue Methoden. Von Elke Birke

Aufreger des Monats

Ver(w)irrt im Dschungel der Zertifikate

Das schöne Wort Nachhaltigkeit führen viele im Mund. Wellness wird grün, und getagt wird klimaneutral. Hotels machen bei der vom World Wildlife Fund WWF ausgerufenen Earth Hour mit und schalten für 60 Minuten die Lichter aus. In einigen Häusern sind soga

Aufreger des Monats

Ver(w)irrt im Dschungel der Zertifikate

Das schöne Wort Nachhaltigkeit führen viele im Mund. Wellness wird grün, und getagt wird klimaneutral. Hotels machen bei der vom World Wildlife Fund WWF ausgerufenen Earth Hour mit und schalten für 60 Minuten die Lichter aus. In einigen Häusern sind

Hand in Hand auf Kurs gebracht

Als sich Nells Park Hotel in Trier immer schneller zu verändern beginnt, steht Thomas Pütter am Scheideweg. Riskiert er einen Burnout der Mitarbeiter oder führt er eine Management-Wende herbei? Der Hotelier entscheidet sich für letzteres. Von Thorsten Keller

"Wellness ist nah dran am Thema Umwelt"

Der Tourismusexperte und Green-Globe-Auditor Peter Zimmer über Nachhaltigkeit in der Wellnesshotellerie und die Vielfalt an Umweltsiegeln. Sein Credo: Ein international vergleichbares Nachhaltigkeitszeichen tut der Branche gut.

Aufreger des Monats

Hygiene-Smiley an der Restauranttür

Kommt der Gastro-Smiley? Schneller als von manchen Beobachtern erwartet, machen Länder Nägel mit Köpfen. Bremen hat die Smiley-Regelung für Restaurants ab Januar beschlossen. Wer es mit der Sauberkeit nicht so genau nimmt, soll im Internet aufgelistet, a

"Rentabilität ist nicht zwangsläufig"

Wellness ist nicht gleich Wellness. Mittlerweile wird der Begriff inflationär verwendet. Hoteliers müssen Trends früh erkennen und die Gäste mit ausgefallenen Ideen überraschen. Die AHGZ lud Hoteliers, Berater, Zulieferer und Messeveranstalter zur Diskussion.

Individuell erfolgreich

Singles und Familien, Golfer und Gourmets, Kinder und Best Ager, Aktive und Entspannte (Entspannungssuchende), Kunstliebhaber und Katamaransegler - die Zahl der Zielgruppen nimmt ständig zu. Ein Riesenpotenzial für Hotels. Und immer mehr reagieren mi

Hotels sind ein Spiegel unserer Gesellschaft", sagt Martina Fidlschuster, Geschäftsführende Gesellschafterin der Hotour GmbH, einer auf Hotels spezialisierten Unternehmensberatung in Frankfurt am Main. "Trends in der Hotelbranche entwickeln sich immer pa