Runter! Dauerhaft.

Es ist zum Haareraufen. Zahlen über Zahlen. Wer soll dabei den Durchblick behalten? Probieren wir es mal: 895 Milliarden Euro hat der Staat 2022 durch Steuern eingenommen. Eine gewaltige Summe, die allerdings kaum zum Stopfen der noch viel größeren F

Digitale Potenziale nutzen!

Hurra, die Krise ist passé, signalisieren 5,5 Milliarden Euro Umsatz, +21,7 Prozent! Die führenden deutschen Gerätehersteller für die Profiküche haben 2022 einen historischen Rekord eingefahren. Doch zeigt unsere Exklusiv-Erhebung auch: Hier und da d

Eine Zitterpartie

Vor ein paar Tagen sprach ich mit dem Geschäftsführer der Evonik Catering Services GmbH, Andreas Voßmöller. Irgendwie kamen wir auf den bevorstehenden Neustart zu sprechen. Und der macht dem Kollegen mächtig Sorge. O-Ton: „Wir werden unser blaues Wun

Jogi muss beim Restart helfen

Miriam Hebben

Man stelle sich vor, es ist EM und keiner geht hin. Ganz so wird es nicht sein, wenn ab diesem Freitag der Ball um den europäischen Meistertitel rollt. Ganz so, wie man es kennt, aber auch nicht. In München beispielsweise dürfen 14000 Zuschauer ins S

Alle in einem Boot

Die aktuellen Zahlen des Gastgewerbes sind alarmierend und zeigen das ganze Ausmaß der Corona-Folgen: So beklagen die Gastronomen und Hoteliers durchschnittliche Umsatzverluste von 80 Prozent. Und die übergroße Mehrzahl der Betriebe gibt an, dass ein

Foodservice-Branche begehrt auf

Annette C. Müller

Corona wird immer mehr zum Katalysator. Erbarmungslos deckt diese Krise die Schwachstellen in der Wirtschaft und deren Abhängigkeiten auf. Das zeigt sich sogar auf dem Essteller. Wenn die Gastronomie wochenlang im Shutdown-Modus verharren muss, ist d

Kampf um jeden Gast

Das Thema „So is(s)t Zukunft“ beschäftigt uns in dieser Ausgabe auf 22 Seiten. Inspiriert wurde die Redaktion durch einen Beitrag in der FAZ mit dem Titel „Die Stadt ist unsere Kantine.“ Die Botschaft darin wörtlich: „Wer mittags auf die Schnelle ess

Frisch aus dem Eimer

Neulich im Ausflugslokal. Ein hungriger Wanderer bestellt Kartoffelsalat mit Würstchen. Er ist begeistert: „Schmeckt wie bei Muttern – bestimmt hausgemacht!“ Der Wirt ist eine ehrliche Haut und er kennt auch kein Marketingseminar à la „Richtig kommun

Mathias Himberg

Gastwirtschaft

Die Rettung kommt vom anderen Ende der Welt. Seit Jahren zerbrechen sich deutsche Händler den Kopf darüber, wie sie in einem gesättigten Markt noch wachsen können, und nun liefern ihnen ausgerechnet Australier die Lösung: Bier. Frisch gezapft. 28 Kneipen

Mathias Himberg

Gastwirtschaft

Die Rettung kommt vom anderen Ende der Welt. Seit Jahren zerbrechen sich deutsche Händler den Kopf darüber, wie sie in einem gesättigten Markt noch wachsen können, und nun liefern ihnen ausgerechnet Australier die Lösung: Bier. Frisch gezapft. 28 Kne