Alles nur Inflation?

Circana hat die Daten für den Außer-Haus-Markt 2023 erfasst. Die Umsatzzahlen wirken befriedigend, hängen aber mit der Inflation zusammen. Dennoch gibt es positive Anzeichen. Ein exklusiver Überblick.

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Das ist der Durchschnitts-Bon - Ausgaben pro Kopf in Euro Gesamtmarkt und Segmente Workplace und Education Vorkrisen-Niveau nahezu erreicht - Ausgaben pro Kopf in Euro

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Es geht aufwärts

Die npdgroup hat die Daten für den Außer-HausMarkt 2022 erfasst. Demnach scheint das Corona-Tal allmählich durchschritten. Doch es bleibt ein weiter Weg zum Vorkrisen-Niveau. Wie sich einige ermutigende Zahlen aus der Studie zusammensetzen, dürfte allerdings durchaus überraschen.

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Es geht aufwärts - Gesamter Artikel als PDF inkl. Grafiken

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Das Ende der Talsohle?

Die npdgroup hat die Daten für den Außer-Haus-Markt 2021 erfasst. Danach verliert das wichtige Segment Workplace bei Besuchen und Umsätzen, wobei sich im gesamten Food Service-Markt eine vorsichtige Erholung andeutet.

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In der Krise halbiert - Ausgaben in Mio. Euro / Besuche in Mio. Gesamtmarkt und Segmente Zwischen Stagnation und Erholung - Ausgaben pro Kopf in Euro

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Ehrliche Mengenlehre

Das Thema Foodwaste ist zu wichtig, als dass es zur Profilierung oder Schuldzuweisung genutzt wird. Realistische Zahlen, Maßnahmen und Erfolgskontrollen wären nach zehn Jahren Diskussion an der Zeit. Sonst wird zu viel politische Energie verschwendet. Reden wir nicht mehr von einem Drittel, sondern von dem Achtel der Lebensmittel, das wirklich weggeworfen wird. Bernd Biehl

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Mehrnutzentier Unterschiedliche Rechengrundlagen

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Weiteres Boomjahr

Im Vergleich zu 2017 sind die Ausgaben im privaten Außer-Haus-Konsum in Deutschland 2018 um rund 2,8 Prozent auf rund 79 Milliarden Euro weiter gestiegen. Der Außer-Haus-Markt legte seit 2010 um 25 Prozent zu.

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GV-Branche gut dabei - Ausgaben = Veränderung nach Segment 2017/2018 Verbraucher ausgabefreudig - Ø-Bon = Veränderung nach Segment 2017/2018 Dickes Umsatzplus für Mensen GV-Branche über Schnitt - 5-Jahres-Entwicklung Gesamtmarkt und Business/Education

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NEWS

Klüh. Das Düsseldorfer Familienunternehmen Klüh Catering verantwortet ab sofort die Verpflegung der 300 Tchibo-Mitarbeiter am Rösterei-Standort Hamburg. Neben der Mittagsversorgung und dem Konferenzservice begleitet Klüh Sonderveranstaltungen für den

Außer-Haus-Markt

Business & Education vorn

Wir vergleichen die private Nachfrage im Außer-Haus-Markt (Gastronomie und Business/Education) in 2014 zu 2013. Die ermittelten Daten basieren aus dem Crest Verbraucherpanel der npd group Deutschland, Nürnberg (ohne institutionelle Care-Verpflegung und o

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GV-Branche vorn - Ausgaben: Veränderung nach Segment 2013/14

Schulen und Hochschulen frequenzstark - Besuche: Veränderung nach Segment 2013/14

Gäste geben wieder mehr aus - Die Entwicklung der Gastronomie in Business und Education

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Außer-Haus-Markt

Business & Education vorn

Wir vergleichen die private Nachfrage im Außer-Haus-Markt (Gastronomie und Business/Education) in 2014 zu 2013. Die ermittelten Daten basieren aus dem Crest Verbraucherpanel der npd group Deutschland, Nürnberg (ohne institutionelle Care-Verpflegung u

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GV-Branche vorn - Ausgaben: Veränderung nach Segment 2013/14 Schulen und Hochschulen frequenzstark - Besuche: Veränderung nach Segment 2013/14 Gäste geben wieder mehr aus - Die Entwicklung der Gastronomie in Business und Education

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News

Free From Food. Am 3. und 4. Juni 2014 hat die europäische Branchenmesse „Free From Food Ingredients“ (FFFI) in Brüssel Premiere. Nach dem Auftakt der Messe „Free From Food“ (FFF) 2013 in Freiburg bietet der Veranstalter nun eine übergreifende Veranstalt

News

Free From Food. Am 3. und 4. Juni 2014 hat die europäische Branchenmesse „Free From Food Ingredients“ (FFFI) in Brüssel Premiere. Nach dem Auftakt der Messe „Free From Food“ (FFF) 2013 in Freiburg bietet der Veranstalter nun eine übergreifende Verans