Das neue Zeit-Gefühl
Zeit sparen Zeit vertreiben, sich versorgen sich vergnügen: Bedürfnisparameter, zwischen denen das Foodservice-Szenario sich in den 90ern ungemein differenziert. Die Schlagworte dazu? Convenience und Entertainment wobei letzteres eine Entwicklungsrichtung umreißt, die sich mit Vorliebe ethnischer Produkt- und Stimmungswelten bedient. Die Dekade nach der Wende, sie beschleunigt den Erfolg von Schnell- und begründet jenen multiplizierter Freizeitgastronomie. Unterm Strich eine Zeit, in der Gast wie Branche mobiler, flexibler und selbstbewusster werden.
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