Gratulanten: Unsere Leser, die Macher, Entscheider und Freunde der Branche blicken zurück

Stets neugierig und die Zukunft im Blick

Wir haben unsere Leser zum AHGZ-Jubiläum um einen ganz persönlichen Rückblick gebeten und ihnen drei Fragen gestellt: Welches ist für Sie die größte unternehmerische Leistung der Branche? Wer der bedeutendste Hotelier und Gastronom? Was wünschen Sie der AHGZ zum 125. Geburtstag in 15 Jahren? Nicht alle haben sich ganz streng an die Fragen gehalten, manche aber doch. Hier sind die Antworten, aus Platzgründen zum Teil gekürzt

Wo kein Luxus, da keine Verfeinerung des Alltags

Die heimische Hochküche hat die national-regionale Gasthausküche bereichert / Gut ausgebildete Köche

Luxus meint eigentlich üppige Fruchtbarkeit, aber auch Schwelgerei, Liederlichkeit. Irgendwie wird das übliche Maß überschritten, von den einen begehrt, von den anderen verteufelt, erlesene Speisen, herrliche Getränke, glamouröse Kleidung, funkelnder Sch

Akademie für Kulinaristik

Kulinarisches Wissen im Fokus

Am 12. Juli 2002 wurde auf der Plassenburg in Kulmbach die Deutsche Akademie für Kulinaristik eröffnet. Im Fokus der Bildungseinrichtung stehen die kulturellen Aspekte von Essen, Trinken und Gastlichkeit.

Eckart Witzigmann: Sterben den Restaurants die guten Gäste weg?

Das ist eine Frage, die sich immer mehr ehrgeizige und anspruchsvolle Gastronomen angesichts schütter besetzter Mittagstische und auch am Abend immer seltener zu hundert Prozent ausgebuchter Restaurants stellen. Nach der großen Gastro-Euphorie hat sich un

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Witzigmann berät Feinkost Käfer

Eckart Witzigmann wird dem Münchner Unternehmen Feinkost Käfer in Zukunft beratend zur Seite stehen. Der bekannte deutsche Spitzenkoch wird dem Hause Käfer 60 bis 70 Tage im Jahr als Berater zur Verfügung stehen. Wichtigstes gemeinsames Projekt soll die M

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Weingarten

Gute Beziehungen

Ein volles Haus bescherte Bernd und Roswitha Werner ein Gala-Menu, bei dem sie als Gastkoch Eckart Witzigmann gewinnen konnten. Dabei halfen den beiden, die zusammen als Küchenchef und Restaurantleiterin das Restaurant des Walk'sche Hauses in Weingarten f

Aubergine eröffnet

Ende Februar wurde in München die Aubergine nach Umbauarbeiten wiedereröffnet. Deutsch lands Star- und Sternekoch Ekkart Witzigmann wird wieder mit von der Partie sein: Als Berater des Düsseldorfer Fisch-, Feinkost- und Gastronomie-Unternehmens Carl Maass