Operative Exzellenz

Ganz oben in der Branche steht, wer im Alltag Spitze leistet. Jeden Tag bei jedem Gast, in guten und in schlechten Zeiten. Mit Führungskräften und Mitarbeitern, die oft die klassischen Anforderungen an Professionalität und Einstellung kaum erfüllen, und von denen einfach zu wenige an Bord sind. Zeit ist also knapp und oft schon mit rein Handwerklichem ausgelastet. Daraus soll ’operative Exzellenz‘ mit Begeisterung erwachsen? – „Ja!“, sagen Ulla und Julia Thombansen.

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Service braucht Führung FocusTRAIN

€ 5,75

Operative Exzellenz

Ganz oben in der Branche steht, wer im Alltag Spitze leistet. Jeden Tag bei jedem Gast, in guten und in schlechten Zeiten. Mit Führungskräften und Mitarbeitern, die oft die klassischen Anforderungen an Professionalität und Einstellung kaum erfüllen, und von denen einfach zu wenige an Bord sind. Zeit ist also knapp und oft schon mit rein Handwerklichem ausgelastet. Daraus soll ’operative Exzellenz‘ mit Begeisterung erwachsen? – „Ja!“, sagen Ulla und Julia Thombansen.

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Motivation in der Krise

Wie sporne ich meine Mitarbeiter in einer konjunkturellen und/oder unternehmerischen Krisenzeit zu ungebrochenem Engagement und höchster Leistung an? Wenn die Umsätze wegbrechen, Arbeitsplätze unsicher werden und der Gast sich rar macht. Engste Kommunikation top-down und umgekehrt sowie eine starke emotionale Bindung sind entscheidende Erfolgsfaktoren. Drei Profis der Trainer- und Gastro-Branche geben wertvolle Tipps.

Service mit Profit

Der Anspruch an eine Top-Leistung von Menschen für Menschen fordert die Branche heraus ­ kompromisslos wie nie. Da sucht manch' ein Chef nach Orien tierung und Handwerkszeug für sich und seine Mitarbeiter. Beides findet er in 'Service mit Profit': ein unterhaltsames Fachbuch und fachliche Unterhaltung.

Meine food-service: Wir gratulieren!

Abonnenten berichten von ihrem Umgang mit dem Blatt. Sie erzählen, wie sie es nutzen, was sie besonders schätzen und wie sie Café-Future.net, also die Online-Plattform von gv-praxis und food-service, sowie die Hamburger Veranstaltungen einstufen. Leserstatements, die eines ausdrücken: Leser-Liebe pur.

InternorGa

Alle reden über Qualität

Um die Professionalisierung von Qualitätsmanagement ging es beim Info- Markt, den die NGZ jetzt zum neunten Mal im Rahmen der Hamburger Inter norGa durchgeführt hat. Diese Veranstaltung wurde dieses Jahr wieder konsequent zu einem dreistündigen Intensiv-S