DREI FRAGEN AN

Gerd Bauer

1. Welche Suppen gibt es bei Ihnen diese Woche? Wir bieten neben unseren Tellergerichten – in erster Linie sind das Pasta – und unserer Salattheke elf Suppen und Eintöpfe an. Vom veganen, marokkanischen Gemüse-Eintopf bis zum Rinderhackfleisch-Eintopf

DREI FRAGEN AN

Gerd Bauer

1. Welche Suppen gibt es bei Ihnen diese Woche? Wir bieten neben unseren Tellergerichten – in erster Linie sind das Pasta – und unserer Salattheke elf Suppen und Eintöpfe an. Vom veganen, marokkanischen Gemüse-Eintopf bis zum Rinderhackfleisch-Ein

Spargel, Saucen & Suppen

Spargel bleibt der große Favorit

Zulieferer bieten Klassiker und Neuheiten rund um das edle Stangengemüse / Gelingsichere Saucen und Suppen

Darauf freuen sich viele Gäste schon lange: Spargelzeit! Ob weiß oder grün, gekocht oder - ganz modern - gebraten: die edlen Stangen sind beliebt wie eh und je. Doch ohne das passende Beiwerk ist das große Spargelfest nur halb so schön. Gut, dass die Zul

Interview: Ulrich-M. Breutner

"Qualität hat auch mit Regionalität zu tun"

Der Geschäftsführer der Werbegemeinschaft Württembergischer Weingärtnergenossenschaften über den richtigen Wein zum Spargel und die Vielfalt an Weinaromen

Spargel, Saucen & Suppen

Der Genuss von der Stange

Auch wenn klassische Rezepturen die Spargelsaison dominieren: Neue Produkte und Kombinationen bringen Abwechslung und Umsatz

Bald ist es wieder soweit: "Der weiße Spargel wird in Deutschland schon ab Ende April gestochen", so die Spezialisten von Frischli. Der grüne werde ab Mai geschnitten, und zwar überwiegend in Frankreich und Italien. Und beim leicht bitteren violetten Spa

Spargel und Spegelsaucen

Schlanke Stangen, dicke Chancen

Spargel ist ein Selbstläufer / Ohne die richtige Sauce geht es aber nicht / Zulieferer unterstützen mit Aktionsmaterial

Spargel ist die Diva der Küche und wie eine echte Diva lässt sie sich auch schon mal bitten. Jedenfalls dieses Jahr, denn die Spargelsaison startet später als 2008, wie die Zentrale Markt- und Preisberichtsstelle ZMP meldet. "In Marokko, Spanien und Grie

Aprildürre lässt Preise steigen

Frischgemüse und Salat bereits deutlich teurer / Die Trockenheit dürften sich auch auf Obst, Getreide und Fleisch auswirken

STUTTGART. "Beim Salat sieht es schlecht aus. Wie es aussieht, gibt es eine große Versorgungslücke", sagt Gerd Pflug vom Restaurant Alte Schule im Münchner Vorort Gröbenzell resigniert. An Preiserhöhungen auf der Karte denkt Pflug aber nicht. "Das wäre e

Wenn der Spargel zum Sushi wird

Buffets, Radtouren und Wanderungen: Das Edelgemüse regt die Fantasie von Gastronomen und Tourismus-Beauftragten an

STUTTGART. Fantasievoll werden auch in diesem Jahr die Spargel-Aktionen in der Gastronomie sein. "Ein königliches Erlebnis" nennt das Maritim Hotel München sein Event rund um die weißen und grünen Stangen. Es findet im Rahmen der Gourmet-Veranstaltungsre

Grenzenloser Spargelgenuss

Food-Anbieter unterstützen die Gastronomie mit vielfältigen Produkten rund um das edle Gemüse / Kaum noch Kennzeichnungspflicht

STUTTGART. Spargel kommt bei den Gästen an. Dennoch muss sich die Gastronomie jedes Jahr wieder etwas Neues einfallen lassen, um das Geschäft anzukurbeln. Mit Ideen und Produkten unterstützt wird sie dabei von den Lieferanten, aber auch von der CMA. "Spa