Dressings ziehen Salate an

Grüne Küche Salat wird erst mit der passenden Sauce zum Genuss. Öle und Essige lassen sich darüber hinaus vielseitig einsetzen.

„In der Gastronomie ist ein Dressing dann perfekt, wenn es den Eigengeschmack von Gemüse und Salat gekonnt unterstreicht. Eine besonders feine Abstimmung der Zutaten ist dafür das A und O“, sagt Manfred Gerhards von Grossmann Feinkost. Viele Köche machen

Dressings ziehen Salate an

Grüne Küche Salat wird erst mit der passenden Sauce zum Genuss. Öle und Essige lassen sich darüber hinaus vielseitig einsetzen.

„In der Gastronomie ist ein Dressing dann perfekt, wenn es den Eigengeschmack von Gemüse und Salat gekonnt unterstreicht. Eine besonders feine Abstimmung der Zutaten ist dafür das A und O“, sagt Manfred Gerhards von Grossmann Feinkost. Viele Köche ma

Gesund genießen am Arbeitsplatz

Der Verein "5 am Tag" will auch Berufstätigen eine leichte und ausgewogene Ernährung nahe bringen. Im Rahmen der EU-geförderten Kampagne "5 am Tag am Arbeitsplatz" geht man jetzt offensiv auf Unternehmen und Caterer zu.

Kurz notiert

Raps lädt ein, Blüten und Kräuter neu zu entdecken. Denn essbare Blütenblätter lassen Salate nicht nur dekorativ aussehen, sondern bieten auch kreativen Spielraum. Frische Kräuter geben zusätzlich feine Geschmacksnuancen und reichern sie zudem mit Duft u

Dressings: Natürlich, würzig, praktisch

So wird der Salat zum Genuss

Hersteller setzen auf deklarationsfreie Dressings / Bedarfsgerechte Gebinde und Spendersysteme erleichtern das Handling

STUTTGART. Salate sind Top-Seller und liegen in der Gästegunst ganz weit vorne. Grund genug für Gastronomen, das Salatangebot - sei es als Beilage, Hauptgericht oder im Take-Away-Geschäft - aufzupeppen. Qualitativ hochwertige, möglichst natürliche Dressi

Interview: Jens Puhl

"Joghurt ist besonders gefragt"

Ohne Dressings kein Salat. Jens Puhl, Geschäftsführer bei Manss Feinkost, über Qualitätskriterien, aktuelle Sorten und Trends

Dressings: Cremig, würzig, pikant

Salate mit Zepter und Krone

Convenience-Dressings bieten geschmackliche Vielfalt und große Produktsicherheit / Immer gefragter sind Saucen ohne Zusatzstoffe

STUTTGART. Dass sich Salat zum gastronomischen Top-Seller entwickelt hat, ist vor allem dem Fitness-Trend zu verdanken. Aber auch Dressings spielen eine gewichtige Rolle: Aus Klassikern lassen sich mit wenigen Zutaten Varianten bilden, die den individuel

Neuer Lesestoff für Gastroprofis

STUTTGART. Neue Ideen fürs Zubereiten, Anrichten und Servieren sind immer gefragt: "Verrückt nach Salat" lautet der Titel einer Broschüre von Unilever Foodsolutions, in der sich alles um Salat dreht (www.unileverfoodsolutions.de). Mit Trendrezepten, Tipp

Kurz notiert

Essbare Blüten liegen im Trend. Einfache Handhabung und küchenfertige Anlieferung zeichnen das Blütensortiment von Raps aus (www.raps.de). Es passt zu Salaten, Dressings und Saucen, aber auch zu Nudel-, Fleisch- und Fischgerichten. Auch FrischeParadies (

Alleskönner mit Frische-Appeal Pro küchenfertig

Bunt und gesund: Sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage ist Salat im Außer-Haus-Markt Dauerliebling vieler Gäste, wie der Blick auf aktuellen Charts zeigt. Nicht nur das "Grünzeug" stellt den Schlüssel zum Erfolg dar, sondern das "Drumherum". Verführerische und knackig-frische Kombinationslösungen sind auf dem Vormarsch.