Rezepte von Anatol Elert

Spargelgerichte mit nostalgischer Note

Saisonküche Anatol Elert hat sich originelle Zubereitungen des königlichen Gemüses ausgedacht.

Ludwigshafen. Schon seit Ende März steht das Turmrestaurant von Anatol Elert in Ludwigshafen ganz im Zeichen des Spargels. Das liegt weniger an günstigem Wetter, sondern an einer neuzeitlichen Anbaumethode, die das königliche Gemüse im Spargelhof Wal

Ohne Spargel geht es im Frühling nicht

Saisongemüse Die Deutschen sind verrückt nach Spargel. Wer als Wirt mit den Stangen Geld verdienen will, muss einiges beachten.

STUTTGART. Wegen der anhaltend kühlen Witterung hat sich der Start der Spargelsaison in diesem Jahr um etwa zehn Tage verzögert. Offizielle Eröffnung der Spargelsaison in der Pfalz war am 10. April der „Pfälzer Spargelstich“ mit dem Verleihen des „Er

Rheinland-Pfalz

Vom Kräuterbeet zum fertigen Gericht

Kooperation Koblenzer Bildungszentrum und Regionalprojekt bringen Köchen Kräuter nahe

KOBLENZ. Das Gastronomische Bildungszentrum (GBZ) in Koblenz und das Regionalprojekt „Kräuterwind“ werden ab dem neuen Jahr im Rahmen einer neuen Kooperation gemeinsame Ausbildungsgänge und Kurse anbieten. GBZ-Geschäftsführerin Sabine Dyas und Kräuterwin

Rheinland-Pfalz

Vom Kräuterbeet zum fertigen Gericht

Kooperation Koblenzer Bildungszentrum und Regionalprojekt bringen Köchen Kräuter nahe

KOBLENZ. Das Gastronomische Bildungszentrum (GBZ) in Koblenz und das Regionalprojekt „Kräuterwind“ werden ab dem neuen Jahr im Rahmen einer neuen Kooperation gemeinsame Ausbildungsgänge und Kurse anbieten. GBZ-Geschäftsführerin Sabine Dyas und Kräute

KURZ NOTIERT

Hummer in Radrennbahn LUDWIGSHAFEN. In die seit April geschlossene Gaststätte Zur Radrennbahn in Friesenheim kommt wieder Leben. Patrick Pierau will das Lokal als Restaurant wiedereröffnen. Auf der Karte sollen auch Gerichte der elsässischen Küche ste

KURZ NOTIERT

Hummer in Radrennbahn LUDWIGSHAFEN. In die seit April geschlossene Gaststätte Zur Radrennbahn in Friesenheim kommt wieder Leben. Patrick Pierau will das Lokal als Restaurant wiedereröffnen. Auf der Karte sollen auch Gerichte der elsässischen Küche

Rheinland-Pfalz

Spargel ist es zu kalt

Saisonales Erster Spargel des Jahres in Nachtfrösten erfroren

NEUSTADT/WEINSTRASSE. Der Start in die Spargelsaison 2013 verläuft schleppend: Die Kälte macht den Spargelbauern zu schaffen, und dem Spargel selbst auch. Anfang April gab es noch Nachtfröste: „Die Köpfe, die da schon rausguckten, sind leider erfroren

Rheinland-Pfalz

Spargel ist es zu kalt

Saisonales Erster Spargel des Jahres in Nachtfrösten erfroren

NEUSTADT/WEINSTRASSE. Der Start in die Spargelsaison 2013 verläuft schleppend: Die Kälte macht den Spargelbauern zu schaffen, und dem Spargel selbst auch. Anfang April gab es noch Nachtfröste: „Die Köpfe, die da schon rausguckten, sind leider erfro

Spargel und Wein läuten den Frühling ein

Genussvoll kombinieren Silvaner und Weißburgunder gehen immer. Aber warum nicht mal ein Rosé als Begleiter für das königliche Gemüse?

Das ideale Zusammenspiel von Weinen mit verschiedenen Spargelzubereitungen ist gar nicht mal so kompliziert, wie es vermutet wird. Die Beschäftigung mit diesem Thema ist für den Gastronomen lohnend, denn das Vergnügen seines Gastes beim Genuss von Sparge

Spargel und Wein läuten den Frühling ein

Genussvoll kombinieren Silvaner und Weißburgunder gehen immer. Aber warum nicht mal ein Rosé als Begleiter für das königliche Gemüse?

Das ideale Zusammenspiel von Weinen mit verschiedenen Spargelzubereitungen ist gar nicht mal so kompliziert, wie es vermutet wird. Die Beschäftigung mit diesem Thema ist für den Gastronomen lohnend, denn das Vergnügen seines Gastes beim Genuss von Sp