Klassisch, bitte!
Die Spargelsaison ist kurz, aber heißgeliebt bei Gästen und Gastronomen. Viele Systemer setzen auf die klassischen Darreichungsformen – denn das will der Gast: kein Chichi, keine Experimente, grünen Spargel nur sparsam. Küchenchefs müssen genau überlegen, wo sie ihre Kreativität ausleben und womit sie Umsatz machen wollen.
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Steigende Ernten, gleichbleibender Konsum - Anbaufläche / Erntemenge / Konsum von Spargel in D 2012 bis 2016 Platz da für den Spargel! - Gemüsearten nach Anbaufläche und Erntemenge in Deutschland 2016 (Freiland)
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