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gv-praxis Nr. 11 vom 01.11.1999 Seite 032

Betriebsverpflegung

Pilotbetrieb mit Systemcharakter

Die Kostensituation in den Wirtschaftsbetrieben bleibt ein Dauerbrenner, doch Umstrukturierungsmaßnahmen lassen sich nicht von heute auf morgen durchführen. Auch in der Ludwigshafener BASF stand die Forderung nach deutlicher Reduzierung der Unterdeckung a

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gv-praxis Nr. 10 vom 01.10.1999 Seite 030

Betriebsverpflegung

Kontrastreiche Zeitreise

Schlag auf Schlag erneuert der Volkswagen-Konzern bundesweit seine Versorgungseinrichtungen. Im Mittelpunkt steht dabei das Ziel, die Spitzenstellung im Automobilbau auch auf die internen Dienstleistungen zu übertragen. Wie konsequent dieses Erneuerungspr

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gv-praxis Nr. 10 vom 01.10.1999 Seite 035

Betriebsverpflegung

DB-Gastronomie

2003 endet der Exklusiv-Vertrag

Die neu gegründete DB Gastronomie GmbH mit Sitz in Frankfurt am Main, eine hundertprozentige Tochter der Deutschen Bahn AG, erzielte im letzten Geschäftsjahr einen Umsatz von 250,0 Mio. DM in den 275 verbliebenen Betriebsrestaurants. "Darin enthalten sind

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gv-praxis Nr. 09 vom 01.09.1999 Seite 058

Cook & Chill

Ziel 2000: Quantensprung mittels Zentralisierung

Im Rahmen des neuen Verpflegungskonzeptes plant die Business-Unit Dienstleistungen unter Federführung der VW-Wirtschaftsbetriebe in Wolfsburg den Bau einer Zentralküche für bis zu 30.000 Menüeinheiten pro Tag, die nach dem Cook & Chill-Prinzip arbeiten wi

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gv-praxis Nr. 09 vom 01.09.1999 Seite 022

Betriebsverpflegung

Und mittwochs zum Brunch-Buffet

Manchmal dauern Wunder eben etwas länger - exakt fünf Jahre, dann gab die Geschäftsleitung grünes Licht für die stolze Investitionssumme von 16,5 Mio. DM. Daraus entstand für die 2.550 Mitarbeiter am Stammsitz von Heraeus in Hanau etwas ganz Besonderes: e

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gv-praxis Nr. 08 vom 01.08.1999 Seite 026

Betriebsverpflegung

Mit der "Camera" den Gäste-Fokus erweitert

Daß der attraktive Rundbau die Form einer Filmkassette hat, ist erst auf den zweiten Blick erkennbar. Knapp drei Millionen Mark investierte die Wiesbadener Taunusfilm GmbH in ihre Mitarbeitergastronomie, die mit einem neuen Betriebstyp namens"Camera" für

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gv-praxis Nr. 06 vom 01.06.1999 Seite 024

Betriebsverpflegung

Eine visionäre Entscheidung

Am 1. April feierte die wohl älteste deutsche Kantinen-Gesellschaft ihr 25jähriges Bestehen. Die Rede ist von der ZDF Casino GmbH (Nettoumsatz 6,4 Mio. DM) mit Sitz auf dem Mainzer Lerchesberg. Was die wenigsten überhaupt wissen: Die für die siebziger Jah

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gv-praxis Nr. 05 vom 01.05.1999 Seite 048

Betriebsverpflegung

Take away-fähig

Lang, lang ists her... Wie heißt doch gleich der Ort, der in den achtziger Jahren zu trauriger Berühmtheit gelangte, weil es immer wieder wilde Ausschreitungen gab? Stichwort Wiederaufbereitungsanlage von Brennelementen. Ach ja, Wackersdorf. Was seither a

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gv-praxis Nr. 04 vom 01.04.1999 Seite 039

Cook & Chill

Opels mobile Verpflegungsehe

Bisher schaute die Branche mit einer Mischung aus Skepsis und Neugierde zu den Rüsselsheimer Opel-Köchen. Als erster Industriekonzern hatten sie sich Ende 1995 für die Zusammenarbeit mit einem Kühlkostanbieter entschieden. Nach zweieinhalb Jahren Experime

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gv-praxis Nr. 03 vom 01.03.1999 Seite 026

Betriebsverpflegung

Bayers neues Flaggschiff

An Superlativen fehlt es beim jüngsten und größten Marktrestaurant der Bayer Gastronomie gewiß nicht. Im Einladungsschreiben zur Eröffnung war sogar vom "modernsten Betrieb der Mitarbeiterverpflegung in Deutschland" die Rede. Fakt ist: Im Vergleich zu den

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