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    gv-praxis Nr. 09 vom 01.09.1999 Seite 058

    Cook & Chill

    Ziel 2000: Quantensprung mittels Zentralisierung

    Im Rahmen des neuen Verpflegungskonzeptes plant die Business-Unit Dienstleistungen unter Federführung der VW-Wirtschaftsbetriebe in Wolfsburg den Bau einer Zentralküche für bis zu 30.000 Menüeinheiten pro Tag, die nach dem Cook & Chill-Prinzip arbeiten wi

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    € 5,75

    gv-praxis Nr. 09 vom 01.09.1999 Seite 065

    Cook & Chill

    Ohne Mehraufwand mehr Leistung

    "Bislang hieß es immer, Cook & Chill würde sich nur für Küchen mit über 1.000 Essen rechnen", erzählt Küchenleiter Werner Lehmann, "aber hier beweisen wir das Gegenteil." Das Hospital "Zum Heiligen Geist" in Boppard demonstriert, dass der Einsatz auch in

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    € 5,75

    gv-praxis Nr. 04 vom 01.04.1999 Seite 050

    Cook & Chill

    Jetzt gibts keine Extras mehr

    Nicht nur in Deutschland, auch bei unseren Nachbarn in Österreich setzt sich der Cook Chill-Gedanke durch. Zielsetzung dabei: Das Essen so frisch wie möglich zum Patienten bringen. Über die Auslagerung zweier Stationen kam das Allgemeine öffentliche Krank

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    € 5,75

    gv-praxis Nr. 04 vom 01.04.1999 Seite 039

    Cook & Chill

    Opels mobile Verpflegungsehe

    Bisher schaute die Branche mit einer Mischung aus Skepsis und Neugierde zu den Rüsselsheimer Opel-Köchen. Als erster Industriekonzern hatten sie sich Ende 1995 für die Zusammenarbeit mit einem Kühlkostanbieter entschieden. Nach zweieinhalb Jahren Experime

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    € 5,75

    gv-praxis Nr. 04 vom 01.04.1998 Seite 063

    Cook & Chill

    Step by Step

    Mit dem neuen Jahr startete die Kersten Küchenmeister Speisen und Menüservice GmbH im Nordbrandenburgischen Heiligengrabe den schrittweisen Übergang von der konventionellen Mischküche mit zeitaktuellem Convenienceanteil zum in absehbarer Zukunft dominiere

    [6483 Zeichen] € 5,75