Unbeschwerter Käsekonsum

Mit Low-Fat-Produkten und neuen Geschmacksvarianten wie Bärlauch halten sich die Markenhersteller von Frischkäse bei den Verbrauchern erfolgreich im Gespräch. Von Dirk Dietz

"Der Wettbewerb ist gelb"

Frischkäse gehört zu den dynamischsten Segmenten im Milchproduktesortiment. Weder der Einbruch neuartiger Brotaufstriche noch der Boom des Käseaufschnitts im Selbstbedienungsregal haben den drei großen Akteuren etwas anhaben können. Inzwischen gelingt den Karwendel-Werken sogar der Gegenschlag von Weiß gegen Gelb.

Handel zahlt mehr - an die Bauern

Der deutsche Lebensmittelhandel sieht sich zur Zeit aus der Milchindustrie mit Preiserhöhungen von über zehn Prozent konfrontiert. Nutznießer der Teuerungswelle werden fast nur die Milchbauern sein. Doch wer für Trinkmilch und Quark nicht deutlich tiefer in die Tasche greift, der bekommt vielleicht überhaupt keine Ware mehr. Von Christoph Murmann

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Renner der weißen Linie

Einkaufsstätten

€ 5,75

Alles unter Kontrolle

Das HACCP-Konzept im Käsebedienungsbereich / Von Gerhard Schwab

Hersteller und Großhändler in der Käse-Branche unterliegen durch die Milchverordnung bereits strengen Anforderungen an die betriebliche Eigenkontrolle. Die Lebensmittel-Hygiene-Richtlinie der EG fordert zukünftig auch vom Handel eine Qualitätskontrolle na

"Für den Kunden nichts Neues"

Klaus Klinger, Bereichs- leiter Frischware Allfrisch

Lebensmittel Zeitung: Eine Qualitätssicherung nach HACCP wird für die Käsebedienung gefordert, was bedeutet das für Ihr Haus? Klaus Klinger: Wir haben gerade das HACCP-Konzept für unsere Fleisch- und Wurstabteilung fertig und sind damit schneller als de

Paradies für Verbraucher

Betrachtung eines Marktforschers

Seit fast zehn Jahren beschäftigt sich Wolfram Hemmelmann, 48, bei dem Marktforschungsunternehmen A.C.Nielsen in Frankfurt mit Molkereiprodukten und hat sich in der Branche einen Ruf als Experte erworben. Bei einer so langen Beobachtung eines Marktes ents