40 Jahre Macher-Dynamik

In 40 Jahren, also von 1982 bis 2021, sind die Netto-Umsätze der 20 größten Gastro-Unternehmen/Systeme in Deutschland nominal um 312 % gewachsen (bis 2019 sogar um 426 %). McDonald’s, seit 1983 die Nummer 1 im Markt, steigerte dabei seinen Anteil unter den 20 Vorderen von 12,5 % auf nahezu 45 %. Die Quickservice-Dominanz im betrachteten Feld wächst mit der Coronakrise auf jetzt über 75 %. Exklusiv-Material von foodservice.

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Die Top 20: Marktspitze und Marktführer im Wachstumsrennen - 1982-2021: Entwicklung der Umsätze der Branchen-Vorderen der (west)deutschen Gastronomie und der McDonald's-Anteil an diesen Top 20 Umsätze 1982-2021 - Die größten Foodservice-Unternehmen/Systeme in Deutschland und ihre Netto-Umsätze in Mio. € - Jahre 1982 bis 2000 Umsätze 1982-2021 - Die größten Foodservice-Unternehmen/Systeme in Deutschland und ihre Netto-Umsätze in Mio. € - Jahre 2005 bis 2021 Block House Preisspiegel 1982-2022 - 10 Signature-Artikel mit ihren Preisen in € über 40 Jahre von 1982 bis 2022 (50 Jahre, 1972-2022) Oktoberfest-Bier - Preis für 1 Maß Bier - 1982 bis 2022 McDonald‘s: Umsätze nach Vertriebskanälen - 2019, 2021, 1st half 2022

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Top 100

2021: das 2. Corona-Jahr

Das Umsatzwachstum der Top 100 betrug zum Vorjahr 7,2 %, zum Vor-Vorjahr nach wie vor minus 20,0 %. Die 100 größten Gastronomen Deutschlands erlösten netto 11,1 Mrd. €, im 2. Corona-Jahr überwogen die Plus-Entwicklungen wieder. Eine Bestzeit für Delivery-Profis sowie das Geschäft an Autoschaltern. Bescheiden das Business für Event-Caterer. Zahlenvergleich 2021 mit analogen Werten der Jahre 2020 und 2019. Unsere Exklusiv-Analyse umfasst über 20.000 Betriebe, eine Netzerweiterung zu 2020 von 1,7 %.

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Top 100 - 2021: das 2. Corona-Jahr - Gesamter Artikel inkl. Abbildungen

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50 Jahre McDonalds Deutschland und Europa:

Meilensteine 1971-2000

1955  Am 15.04. eröffnet der Multimixer-Vertreter Ray Kroc sein erstes McDonald’s-Restaurant in Des Plaines, Illinois (nach Besuch bei Dick und Maurice McDonald in San Bernardino, CA). 1956 12 Restaurants folgen. Ray Kroc stellt Fred Turner als G

TOP 100

2020: Ein Desaster-Jahr

29,8 % Umsatzminus präsentieren die 100 größten Gastronomen Deutschlands für ihr 2020er Geschäft. Das Volumen der Marktspitze fiel auf knapp 10,7 Mrd. € – ein Verlust an Erlösen von mehr als 4,5 Mrd. €. Am kleinsten das Rückwärtswachstum in der Quickservice-Kategorie, am größten bei Event-Catering. Stärkste Plusentwicklung für Domino’s Pizza mit 55 Mio. € bzw. 23,4 %. Nur 11 der Top 100 melden höhere Erlöse als 2019. Unsere Exklusiv-Analyse umfasst knapp 20.300 Betriebe, eine Netzschrumpfung von 0,5 %.

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TOP 100 - 2020: Ein Desaster-Jahr - Gesamter Artikel inkl. Abbildungen

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TOP 100

2019: Bestjahr mit vielen Rekorden

+++ Wir dokumentieren das Zahlenwerk mit den Originalfakten & Originalstimmungsbildern – ohne Coronakrisen-Anpassung. So bleiben Erfolge und Zeitgeist von 2019 für künftige Betrachtungen unverfälscht erhalten. +++

6,1 % Umsatzplus präsentieren die 100 größten Gastronomen Deutschlands für ihr 2019er Geschäft – geschätzt kommt davon knapp ein Viertel vom Marktführer. Und wieder sind höhere Durchschnittsbons der Wachstumstreiber. Größtes relatives Plus für die kleinste Kategorie, sprich Event-Catering. Drei expansive Fullservice-Marken ragen weit heraus. Ja, das Kerngeschäft und das Burger-Business definieren die Dynamik. Unsere Exklusiv-Analyse umfasst inklusive Anschlussliste über 21.700 Betriebe mit mehr als 16,5 Mrd. € Nettoerlöse.

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Top 100 - 2019: BESTJAHR MIT VIELEN REKORDEN - Gesamter Artikel inkl. Abbildungen

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15,7 Mrd. Euro Umsatz bei den Top 100, Fullservice boomt, Durschnittsbons steigen, Branchenführer glänzt:

TOP 100 - Ein McDonald’s Jahr

5,3 Prozent Umsatzplus präsentieren die 100 größten Gastronomen Deutschlands für ihr 2018er Geschäft – geschätzt kommen davon allein 215 Mio. Euro Mehrerlöse vom Marktführer McDonald’s. Generell: Wieder sind höhere Durchschnittsbons größter Wachstumstreiber. Stärkstes relatives Plus für die Kategorie Fullservice, drei expansive Marken ragen da weit heraus. Ein Wirtschaftsjahr mit Turbo-Dynamik. Unsere Exklusiv-Analyse umfasst inklusive Anschlussliste über 21.000 Betriebe und mehr als 15,7 Mrd. Euro Nettoerlöse.

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Top 100 - Ein McDonald’s Jahr - Gesamter Artikel inkl. Abbildungen

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TOP 2017: Bestjahr mit Botschaften!

5,1 % Umsatzplus präsentieren die 100 größten Gastronomen Deutschlands für ihr 2017er Geschäft – ein Jahrgang auf Augenhöhe mit der Rekordrunde 2011. Und wieder sind höhere Durchschnittsbons größter Wachstumstreiber. In der Summe wenig Expansion. Stärkstes relatives Plus für die kleine Kategorie Event-Catering. Einzelne marktgestaltende Player und Deals ragen weit heraus. Unsere Exklusiv-Analyse umfasst inklusive Anschlussliste über 20.000 Betriebe und nahezu 15 Mrd. € Nettoerlöse. Die ersten 75 im Detail.

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Top 100 2017: Bestjahr mit Botschaften! - Gesamter Artikel inkl. Abbildungen

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2016: Gut, doch anstrengend

2,8 % Umsatzplus präsentieren die 100 größten Gastronomen Deutschlands für ihr 2016er Geschäft – draufgesattelt auf das Spitzenniveau von 2015 mit 4,9 % Mehrerlösen. Wieder reichlich Rückenwind durch exzellente volkswirtschaftliche Rahmendaten, aber auch Querschläger wie Wetter und Terror. Höhere Durchschnittsbons sind größter Wachstumstreiber. Stärkstes relatives Plus der Kategorien Full- und Quickservice. Einzelne expansive Player ragen weit heraus. Unsere Exklusiv-Analyse umfasst inklusive Anschlussliste über 20.000 Betriebe und knapp 14 Mrd. Euro Nettoerlöse. Siehe auch Kommentar Seite 6 mit Ausblick 2017. www.cafe-future.net

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Die Spitzenriege in Europa

Es war ein Best-Jahr: Die 99 führenden Foodservice-Player in Europa erzielten 2015 ein Wachstum von 6,3 % (Vj. +5,0 %) in ’constant currency‘ – also Währungsschwankungen herausgerechnet. In der Summe betrugen die Netto-Erlöse über 107 Mrd. Euro. An der Spitze steht wie seit vielen Jahren McDonald’s (+ 20,5 Mrd. Euro Umsatz geschätzt), gefolgt von drei Contract Caterern. Eine Exklusivuntersuchung von FoodService Europe & Middle East.

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Europa: Top 99 Foodservice-Player – 2015: Foodservice-Umsätze netto in Mio. Euro, Wachstum währungsbereinigt in % Europa: Top 99 Foodservice-Player – 2015: Foodservice-Umsätze netto in Mio. Euro, Wachstum währungsbereinigt in % Europa-Anteil: Top 10 Marken Growth Stars 2015

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Partnerschaft mit System

Der Stellenwert von Franchising in unserer Branche steigt signifikant. Und: Das vertikale Vertriebssystem ändert sein Gesicht. Es ist von einem Mittel zur Finanzierung zu einem operativen Werkzeug der Systeme geworden. Aina Keller, AL, GW