New Work auf Schwyzerdütsch

Ebenso wichtig wie Diversity: Transparenz und Freiheiten. Manuel Wiesner, Co-Lead Strategy & Innovation der Schweizer Familie Wiesner Gastronomie (FWG), über die Offenlegung der Löhne und warum er auf Boni und Budgets verzichtet.

Ausbildungsstart

Vom Suchen und Finden

Unsere Fragen 1 Konnten Sie 2014 alle Stellen Fachmann/-frau Systemgastronomie besetzen? 2 Wie viele bilden Sie aus? 3 Ihre wichtigsten Einstellungskriterien? ir

Ausbildungsstart

Vom Suchen und Finden

Unsere Fragen 1 Konnten Sie 2014 alle Stellen Fachmann/-frau Systemgastronomie besetzen? 2 Wie viele bilden Sie aus? 3 Ihre wichtigsten Einstellungskriterien? ir

Vorwiegend hoffnungsvoll

2013 ist schon bald Vergangenheit: Am Ende des Jahres ziehen acht Foodservice-Profis Bilanz. Rückschau auf eine nicht immer einfache Jahresrunde, geprägt durch Wetterkapriolen und ein divergentes Bild in Sachen Aufwärtstrend. Sowie ein Ausblick: Themen wie Mindestlohn und Mitarbeiterbeschaffung stehen auch 2014 weit oben auf der Agenda. Gleichwohl üben sich unsere Statement-Geber mit Blick aufs nächste Jahr in Zuversicht. BS/CHO/ir/JPW/MW

Vorwiegend hoffnungsvoll

2013 ist schon bald Vergangenheit: Am Ende des Jahres ziehen acht Foodservice-Profis Bilanz. Rückschau auf eine nicht immer einfache Jahresrunde, geprägt durch Wetterkapriolen und ein divergentes Bild in Sachen Aufwärtstrend. Sowie ein Ausblick: Themen wie Mindestlohn und Mitarbeiterbeschaffung stehen auch 2014 weit oben auf der Agenda. Gleichwohl üben sich unsere Statement-Geber mit Blick aufs nächste Jahr in Zuversicht. BS/CHO/ir/JPW/MW

Arbeitsmarkt

Kostbare Köche

Unsere Fragen 1 Ist es schwierig, gut ausgebildete Köche zu finden? | 2 Wo liegen die Besonderheiten? | 3 Welche Anreize sind notwendig? ir

Nach der Lehre Goldfischteich

In der Gastronomie wird es zunehmend schwierig, an gute Fachkräfte zu kommen. Kreativität ist auf allen Ebenen gefragt: bei der Suche nach neuen Mitarbeitern und bei der Fortbildung vorhandener. In den Fokus rücken nun immer mehr die eigenen Reihen. Es heißt, Perspektiven aufzeigen und Mitarbeiter langfristig an das Unternehmen binden. Für die gesamte Branche gilt: Ein neues Image für die Gastronomie als attraktiver Arbeitsplatz muss her. ir

Interne Kaderschmieden

Der Wettbewerb um gute Mitarbeiter verschärft sich. Für die Profi-Gastronomie gilt deshalb: eigene Teams selbst zu Fach- und Führungskräften aus- und fortbilden. Die Aufgaben der unternehmenseigenen Akademien und Universitäten sind breit gefächert. Ein gemeinsames Ziel verfolgen alle: Recruiting aus den eigenen Reihen und die Bindung kompetenter Fachkräfte. 4 + 1 Beispiele. ir

Arbeitsmarkt

Hilfskräfte halten

Unsere Fragen 1  Wie entwickelt sich der Markt für Hilfskräfte? 2  Wo gibt es Engpässe? 3  Wie binden Sie langfristig Ihre Mitarbeiter? ir