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gv praxis 4 vom 15.04.2024 Seite 32,33,34,35

Interview

„Wollen unsere führende Rolle festigen“

Seit acht Jahren leitet Markus Lang als Geschäftsführer die Education-Sparte bei Apetito Catering. Der versierte Manager über Umsatz- und Strategieziele des Marktführers, die Entwicklungen in der Kita- und Schulverpflegung – und warum Luftschlösser uns nicht weiterhelfen.

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gv praxis 1 vom 03.01.2024 Seite 24,25,26,27,28,29,30,31

ausblick

Mit Weitblick

Wie sieht die Roadmap für 2024 aus? Was prognostizieren die Marktforscher? Und wie bewerten die Entscheider der Gemeinschaftsgastronomie das vergangene Jahr? Auf 14 Seiten Daten, Fakten und Analysen zur neuen und alten Jahresrunde. Trotz anhaltender Krisen und wirtschaftlich schwierigen Rahmenbedingungen blicken viele GV-Profis optimistisch in die Zukunft. Denn Gäste und Umsätze kehren zurück. Dies zeigt unsere aktuelle exklusive gvpraxis-Umfrage.

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Wirtschaftliche Situation - Wie bewerten Sie aktuell die wirtschaftliche Situation (Ertragslage/Liquidität) Ihres Unternehmens im Vergleich zum Vorjahreszeitraum 2022? Prognose Homeoffice - Wie glauben Sie, wird sich 2024 der Homeoffice- Anteil in Ihrem Unternehmen entwickeln? Homeoffice-Quote sinkt - Wie viele Mitarbeiter arbeiten derzeit bei hnen im Unternehmen im Homeoffice? Umsätze steigen - Wie sehen Ihre Umsatz-Erwartungen bis zum Jahresende 2023 aus? Positive Umsatzerwartung - Wie wird sich Ihr Umsatz 2024 im Vergleich zu 2023 entwickeln? Digital immer besser aufgestellt - Was würden Sie sagen, wie gut ist Ihr Betrieb 2023 im Vergleich zum Vorjahr digital aufgestellt – und wie lautet Ihre Prognose für 2024? Entscheidung für eine Digitalisierung - Welche Prozesse haben Sie konkret digitalisiert bzw. planen Sie, bis Jahresende 2023 und 2024 zu digitalisieren? Wesentliche Entscheidungen Mittagessen: Preise und Zuschüsse Erwartungen 2024
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gv praxis 12 vom 14.12.2022 Seite 18,19,20,21

Umfrage

Die Krise schlagen

Für die GV-Branche geht ein herausforderndes Jahr zu Ende, wie die exklusive Leserumfrage der gvpraxis zeigt. „Preise erhöhen und Kosten senken“ stand bei vielen Entscheidern dieses Jahr ganz oben auf der Agenda. Doch es gibt auch viele positive Signale zu vermelden. Die Ergebnisse im Detail.

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Umsätze steigen wieder - Wie haben sich die Umsätze im Vergleich zu 2021 entwickelt? Entwicklung Gästezahlen - In welchem Verhältnis stehen die aktuellen Gästezahlen gegenüber der Vor-Corona-Zeit 2019? Viele Mitarbeiter weiter im Homeoffice - Wie viele Mitarbeiter arbeiten derzeit bei Ihnen im Unternehmen im Homeoffice? Mittagessen: Preise und Zuschüsse Wirtschaftliche Situation - Wie bewerten Sie die wirtschaftliche Situation Ihres Unternehmens im Vergleich zu 2021? Wesentliche Entscheidungen Entlassungen für viele kein Thema - Mussten Sie 2021 Mitarbeiter entlassen?
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gv praxis 10 vom 11.10.2022 Seite 3

Kommentar

Schluss mit Sparen!

Zahlen lügen nicht, heißt es so schön. Vor Kurzem ist eine frische Zahl aufgeploppt: 5,32 Euro. So viel gaben Küchenchefs in Kliniken im vergangenen Jahr im Schnitt für Brot, Fleisch und Co pro Patient und Tag aus. Ein Top-Wert aus Küchensicht. Doch

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gv praxis 9 vom 01.09.2022 Seite 52,53,54,55

Top Kaffeebars

24/7 im Kommen

Noch stecken die Kaffeebar-Betreiber der Gemeinschaftsgastronomie in der Krise. So massiv die Einschnitte, so groß die Hoffnung auf neue Umsatzpotenziale, wie eine exklusive Markt-Analyse der gvpraxis zeigt.

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Kaffeepreis im Welthandel - Durchschnittspreis von Kaffeebohnen im Welthandel nach Sorten von Juli 2020 bis Juli 2022 (in US-Cent je Pfund) Entwicklung Röstkaffeekonsum 2021 - Angaben in Tonnen (Veränderung im Vergleich zum Vorjahr)
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gv praxis 1-2 vom 01.02.2022 Seite 22,23,24,25,26,27,28

Analyse

Agenda 22: Durchhalten!

Verhalten optimistisch blickt die Branche auf die neue Jahresrunde, wie die exklusive gvpraxis-Umfrage zeigt. Die Omikron-Variante bremst erneut viele GV-Profis aus. Manchen geht langsam die Luft aus.

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Prognose Homeoffice - Was glauben Sie, wie wird sich 2022 der Homeoffice- Anteil bei Ihnen im Unternehmen entwickeln? Viele Mitarbeiter weiter im Homeoffice - Wie viele Mitarbeiter arbeiten derzeit bei Ihnen im Unternehmen im Homeoffice? Erwartungen 2022 Umsätze weiter bei vielen im Minus - Wie haben sich die Umsätze im Vergleich zu 2020 entwickelt? Umsätze weiter bei vielen im Minus - Wie haben sich die Umsätze im Vergleich zu 2020 entwickelt? Gedämpfte Umsatz-Erwartung für 2022 - Wie wird sich Ihr Umsatz dieses Jahr im Vergleich zu 2021 entwickeln? Wesentliche Entscheidungen Wirtschaftliche Situation - Wie bewerten Sie die wirtschaftliche Situation Ihres Unternehmens im Vergleich zu 2020? Mittagessen: Preise und Zuschüsse
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gv praxis 10 vom 01.10.2021 Seite 37,38,39

Interview

„Wir brauchen klare Spielregeln“

Neue Player im Markt, Dumpingpreise und dann noch Corona – den Schulverpflegern wird viel abverlangt. Ein Gespräch mit Stefan und Günther Lehmann über die wachsende Konkurrenz, das Versagen der Politik und was jetzt zu tun wäre. Das Familienunternehmen Lehmanns Gastronomie zählt bundesweit zu den führenden Caterern für die Kita- und Schulverpflegung.

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gv praxis 3 vom 06.03.2020 Seite 3

Kommentar

Das ist unanständig

Essen hat einen Preis verdient: den niedrigsten“. Für diesen Werbespruch erntete Edeka Ende Januar den Zorn der ohnehin schon aufgebrachten Bauern. Zutiefst empört zeigte sich ebenso Landwirtschaftsministerin Julia Klöckner und zitierte die Spitzenve

[3516 Zeichen] € 5,75

gv praxis 2 vom 10.02.2020 Seite 46

Ess-Klasse junior - Kommentar

Unfairer Deal

Berlin setzt bei der aktuellen Ausschreibung des Schulessens erneut Ausrufezeichen: Grüner, gesünder und fairer soll es werden – und das alles zum Nulltarif für die Eltern. Denn seit August 2019 ist das Essen für die Klassenstufen 1 bis 6 kostenfrei.

[2807 Zeichen] € 5,75

gv praxis 2 vom 10.02.2020 Seite 48,49

Ess-Klasse junior - Brennpunkt

Ärger ums Essen

In Berlin schlagen die Wogen hoch: Während die Eltern die neue Muster-Ausschreibung für die Schulverpflegung loben, gehen die Caterer auf die Barrikaden.

[5987 Zeichen] € 5,75

 
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