Die Krise schlagen

Für die GV-Branche geht ein herausforderndes Jahr zu Ende, wie die exklusive Leserumfrage der gvpraxis zeigt. „Preise erhöhen und Kosten senken“ stand bei vielen Entscheidern dieses Jahr ganz oben auf der Agenda. Doch es gibt auch viele positive Signale zu vermelden. Die Ergebnisse im Detail.

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Umsätze steigen wieder - Wie haben sich die Umsätze im Vergleich zu 2021 entwickelt? Entwicklung Gästezahlen - In welchem Verhältnis stehen die aktuellen Gästezahlen gegenüber der Vor-Corona-Zeit 2019? Viele Mitarbeiter weiter im Homeoffice - Wie viele Mitarbeiter arbeiten derzeit bei Ihnen im Unternehmen im Homeoffice? Mittagessen: Preise und Zuschüsse Wirtschaftliche Situation - Wie bewerten Sie die wirtschaftliche Situation Ihres Unternehmens im Vergleich zu 2021? Wesentliche Entscheidungen Entlassungen für viele kein Thema - Mussten Sie 2021 Mitarbeiter entlassen?

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Schulcatering

Große Wunschliste

Vor allem in Kita und Schule wünschen sich die Eltern Bio-Speisen im Angebot. So setzen mittlerweile fast zwei Drittel der Schul- und Kitacaterer Produkte aus biologischem Anbau ein. Entsprechend häufig sind Schulcaterer Bio-zertifiert, denn wer Bio

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Mehrheit zertifiziert - Sind Sie nach einem Standard zertifiziert? Kundenwünsche: gesund, frisch, günstig - Welche Kundenwünsche werden an Sie herangetragen? Preistoleranz wächst - Wächst die Bereitschaft, für hochwertiges Essen mehr zu bezahlen? Wenn ja, um wieviel Prozent?

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Personalfragen bleiben

Personalbeschaffung und -entwicklung waren die zentralen Managementthemen des letzten Jahres. 67 Prozent unserer Leser waren geschäftlich/beruflich mit 2016 zufrieden. Spannend: 41 Prozent der Befragten verfügen bereits über eine vegane Menülinie. Tendenz steigend.

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Mittagessen Top-Entscheidungen Was kostet eine Hauptmahlzeit? Bilanz 2016 zufrieden mit ... Probleme bei Preiserhöhungen - Auswirkungen von Preiserhöhungen auf Gästezahlen Erwartungen 2017

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Kaffee

Begehrte Zockerware

Kaffee ist und bleibt das beliebteste Getränk der Deutschen. Im Schnitt trinkt jeder Verbraucher jährlich 162 Liter des schwarzen Gebräus. Und im Unterschied zum Mittagessen im Betriebsrestaurant zahlt der Gast für die anschließende Tasse Cappuccino

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Deutschland liegt im unteren Drittel - Preis einer Tasse Röstkaffee; ausgewählte Länder; in Euro-Cent pro Tasse Preise weltweit gesunken - Weltweite Entwicklung der Indikatorpreise am Beispiel von Arabica in Euro pro 500 Gramm Staat verdient mit - Staatliche Einnahmen durch die Kaffeesteuer; Deutschland; in Millionen Euro

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Gemeinschaftsgastronomie Schweiz

Moderate Preissprünge

Die aktuellen Zahlen einer Umfrage, die der Schweizer Verband für Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie initiierte, dokumentieren das im Vergleich zu Deutschland höhere Preisniveau der Eidgenossen. Schätzungsweise rund eine Million Menschen nutzen

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Mehrheit will keine Preise erhöhen - Sind Preisanhebungen für 2015 geplant?

Preis 2014 für Menü 1: Schüler zahlen besonders wenig

Care-Einrichtungen langen bei Fleisch zu

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Gemeinschaftsgastronomie Schweiz

Moderate Preissprünge

Die aktuellen Zahlen einer Umfrage, die der Schweizer Verband für Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie initiierte, dokumentieren das im Vergleich zu Deutschland höhere Preisniveau der Eidgenossen. Schätzungsweise rund eine Million Menschen nut

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Mehrheit will keine Preise erhöhen - Sind Preisanhebungen für 2015 geplant? Preis 2014 für Menü 1: Schüler zahlen besonders wenig Care-Einrichtungen langen bei Fleisch zu

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Good–Food–Welle

Im vergangenen Jahr konnte die deutsche Wirtschaft trotz anhaltender Euro-Krise erneut leicht zulegen. Entsprechend positiv bewerten die meisten GV-Profis die Situation am eigenen Standort. Dies ergab die Jahresendumfrage der gv-praxis.

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Preispolitik

Bilanz 2013 zufrieden mit ...

Was kostet eine Hauptmahlzeit?

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Good–Food–Welle

Im vergangenen Jahr konnte die deutsche Wirtschaft trotz anhaltender Euro-Krise erneut leicht zulegen. Entsprechend positiv bewerten die meisten GV-Profis die Situation am eigenen Standort. Dies ergab die Jahresendumfrage der gv-praxis.

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Preispolitik Bilanz 2013 zufrieden mit ... Was kostet eine Hauptmahlzeit? Wesentliche Entscheidungen 2013

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