„Plötzlich war die ganze Mannschaft weg“

Die geschäftsführende Gesellschafterin des Hotels Bayerischer Hof in München, Innegrit Volkhardt, spricht mit Rolf Westermann über Tradition und Moderne im Luxushotel sowie über die Herausforderungen bei der Neuaufstellung des Gourmetrestaurants Atelier.

Schönes neues Sourcing

Mehr als nur Stoffmusterung. Die dreitägige Munich Fabric Start hat die gesamte Vorstufe im Blick. Von digitaler Beschaffung über Nachhaltigkeit bis zu den aktuellen Trends.

Globale Milchproduktion wächst

USDA prognostiziert Steigerungen für 2017 – EU vor Aufstieg zum weltgrößten Exporteur

Washington. Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) prognostiziert für 2017 einen Anstieg der Milchproduktion. Branchenexperten sehen für die EU noch Chancen im Export.

Bayern

Rischart geht neue Wege

Neueröffnung Der Name Rischart steht eigentlich für Torten und Kuchen. Im Max Eatery realisiert Magnus Müller-Rischart jetzt erstmals ein komplettes Restaurant mit gemütlicher Wohnzimmer-Atmosphäre.

München. Am Stachus in München hat Magnus Müller-Rischart das Max Eatery eröffnet: Ein Café, das anders als in den bisherigen vier Betrieben der Kette nicht nur die legendären Torten und Kuchen des Konditors bietet, sondern ein komplettes gastronomis

Milchpreise rauschen in den Keller

Butter und Käse billiger – Keine Markterholung in Sicht – Teilnehmer am LZ-Molkereikongress sehen trotzdem Chancen

München. Die deutliche Preissenkung für Butter wird in der Milchindustrie als klares Signal des Handels für die Kontraktverhandlungen zur Weißen Linie gesehen, die in wenigen Wochen beginnen. Auch Käse könnte nach LZ-Informationen schon bald billiger werden.

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Promotionsabsatzanteil Markenartikel Weiße Linie

€ 5,75

Studentenwerk München

Bistro-Konzept erfolgreich

Insgesamt 13,8 Mio. Euro hat die Münchner Hochschulgastronomie im vergangenen Jahr laut Geschäftsbericht des Studentenwerks eingenommen. Mit rund 4,03 Millionen Essen wurden 1,34 Prozent mehr verkauft als 2012. Besonders dynamisch entwickelte sich de

Studentenwerk München

Bistro-Konzept erfolgreich

Insgesamt 13,8 Mio. Euro hat die Münchner Hochschulgastronomie im vergangenen Jahr laut Geschäftsbericht des Studentenwerks eingenommen. Mit rund 4,03 Millionen Essen wurden 1,34 Prozent mehr verkauft als 2012. Besonders dynamisch entwickelte sich der zu

MUNICH FABRIC START 2014

BALANCE- AKT FRÜHJAHR 2015

Produktrecherche und Preisverhandlungen. In München werden die Weichen Frühjahr 2015 gestellt.

Schalter umlegen in die neue Sourcing-Saison. In München fällt dafür traditionell der offizielle Kick-off. „Gestern haben wir noch Orders für Herbst geschrieben, heute geht es direkt weiter mit der Planung und Recherche für Frühjahr 2015“, sagt Michael Z

MUNICH FABRIC START 2014

BALANCE- AKT FRÜHJAHR 2015

Produktrecherche und Preisverhandlungen. In München werden die Weichen Frühjahr 2015 gestellt.

Schalter umlegen in die neue Sourcing-Saison. In München fällt dafür traditionell der offizielle Kick-off. „Gestern haben wir noch Orders für Herbst geschrieben, heute geht es direkt weiter mit der Planung und Recherche für Frühjahr 2015“, sagt Micha

München

Qualitätsoffensive an der Isar

Die Stadt München will das Mittagsangebot in Schulen und Kitas nachhaltig verbessern. Um diesem Ziel näherzukommen, schreibt die bayerische Landeshauptstadt die Verpflegung für 30.000 Kinder im Herbst europaweit neu aus. Im Vergleich zu früher macht die