Nährwerte managen

Das DGE-Projekt Start Low erforscht und bietet Wege, wie Kita- und Schulverpfleger problematische „Zutaten“ wie Salz, Zucker und Fett in Rezepturen reduzieren können. Ein Warenwirtschaftssystem unterstützt die Umsetzung.

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Mehr zu Start Low auf www.gvpraxis.de

€ 5,75

Die Neuheiten auf dem Kaffeemarkt

Die Beliebtheit von Kaffee und Kaffeespezialitäten ist ungebrochen. Auch der Anspruch der Gäste steigt stetig. Barista-Qualität ist im Außer-Haus-Markt mittlerweile ein Muss. Neue Geräte, neue Formen, neue Features, kurz: die Neuheiten der Kaffee-Professionals auf einen Blick.

Tolino E-Books

Allianz gegen Amazon

Sie haben es geschafft, entgegen allen Unkenrufen Amazons eBook-Reader Kindle in die Schranken zu weisen. „Tolino als Zusammenschluss der führenden deutschen Buchhändler ist und bleibt ein weltweit einzigartiges Erfolgsmodell und agiert auf Augenhöhe

Ladentechnik

Signale vom Einkaufswagen

Gescannte Kunden, intelligente Einkaufswagen: Wanzl lässt erahnen, wie der Laden der Zukunft aussehen kann. Überall Sensoren, die fast alles im Geschäft erfassen, um die Prozesse zu erleichtern.

Die Spülmaschine denkt mit

Der Abwasch kommt zum Schluss. Damit es im Gastro-Alltag dabei nicht zum dicken Ende kommt, sollte auf professionelle Ausstattung und intelligente Prozesse geachtet werden. Die moderne Generation der Spültechnik kann dabei helfen.

Spektrum der Alleskönner

Vom kleinen über mittleren bis hin zum sehr großen Bedarf, von schwarzem Kaffee bis hin zu exotischen Spezialitäten mit Flavor – die Hersteller von Kaffeemaschinen decken immer stärker jegliche Kundenwünsche mit ihren neuen Modellen ab. Modulare Bauweisen ermöglichen späteres Nachrüsten. In allen Preisklassen zunehmend zu sehen: Steuerung und Personalisierung per App. Ein Trend-Überblick.

Das Netzwerk ruft

Die Digitalisierung der Küche ist nicht mehr aufzuhalten und schafft Freiräume: Köche bedienen über Smartphones Heißluftdämpfer und managen über Apps Produktionsprozesse, Einkauf und Logistik.

Digitalisierung in der Gastronomie Teil 1

Digitalisierung beginnt beim Kassensystem

Viele Gastronomen denken bei dem Begriff Digitalisierung zunächst an die eigene Online-Präsenz und haben das Ziel der Bekanntheitssteigerung im Hinterkopf. Doch die Nutzung modernster Informationstechnologie geht in der gastgebenden Branche inzwischen viel weiter. Die Erwartung insbesondere jüngerer Kunden, alles jederzeit sofort und verbindlich über das Internet abwickeln zu können, stellt die Abläufe in Restaurants und die dazu gehörende Technik vor besondere Herausforderungen. Gerade im Bereich der Kassensysteme hat sich in den letzten Jahren deshalb viel getan.

Prima Klima

Die wichtigsten Technik- und Zubehör-Unternehmen für den Außer-Haus-Markt profitierten 2015 von der guten Grundstimmung im Inland. Dies belegt das eindrucksvolle Umsatzplus von 7,5 % (Vj. 6,2 %). Volatil dagegen bleiben die Auslandsmärkte. Hier unsere exklusive Analyse.

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Prima Klima - Gesamter Artikel inkl. Abbildungen

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Neue Modelle, neue Funktionalitäten

Kaffee und Kaffeespezialitäten sind und bleiben weiterhin ein wichtiger Umsatzbringer im Außer-Haus-Markt. Die Hersteller von professionellen Kaffeemaschinen warten deshalb auch in diesem Jahr wieder mit zahlreichen Innovationen auf – alle mit dem Ziel: das perfekte Ergebnis in der Tasse! Doch nicht nur die Qualität der Heißgetränke steht im Fokus der Maschinen-Neuheiten. Die Modelle überzeugen ebenso hinsichtlich der Bedienfreundlichkeit, der Auswahl an Produkten sowie in puncto Design. Mithilfe von Telemetrie lassen sich darüber hinaus mittlerweile immer mehr Maschinen zentral steuern. Die wichtigsten Neuerungen des Jahres kurz vorgestellt. ir