100 Jahre im Zeichen der Hygiene

Ecolab feiert 100. Geburtstag. Seit Gründung hat der Global Player in Sachen Hygiene viele Innovationen auf den Markt gebracht. Nachhaltigkeit spielt bei Entwicklungen und Strategie eine zentrale Rolle.

NEUER BLICK FÜR DIE DETAILS

Einfach Geräte austauschen war gestern. Wer seine Profi-Küche optimieren will, muss ganzheitlich denken, Prozesse anpassen und intelligente Gestaltungsvarianten prüfen. TEXT: PETRA MEWES

NEWS

Moderne Küchentechnik vereint Funktionalität und Design und macht dann im Gastraum selbst eine gute Figur. Text: Petra Mewes

RANKING KÜCHENTECHNIK

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Nach der Talfahrt im ersten Corona-Jahr ist die Erholung der Profi-Technikhersteller 2021 halbwegs gelungen. Doch bleiben 4,4 Milliarden Euro Jahresumsatz der 21 Top-Unternehmen noch 5,9 Prozent hinter 2019 zurück. Angesichts der volatilen Weltlage droht nun der Resilienz-Optimismus allmählich zu ersticken.

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Wachstumsstars Deutsche Profitechnik-Hersteller 2021

€ 5,75

Garen, Temperieren und Sous-Vide

Weniger Hektik, mehr Qualität

Die Hersteller professioneller Gar- und Kühltechnik sorgen für praxistaugliches Equipment. Zur Hochform läuft dieses auf, wenn Planung und Organisation effiziente Abläufe gewährleisten und ein Maximum an Flexibilität sichern.

„Intelligente Technik bleibt der Schlüssel“

Marktführer Rational (Umsatz 844 Mio. Euro) stellt seine iGeneration vor – laut Unternehmen ein „neuer Standard für die Profiküche“. Wir sprachen mit Oliver Frosch, Area Vice President DACH.

„Intelligente Technik bleibt der Schlüssel“

Marktführer Rational (Umsatz 844,0 Mio. Euro) stellt in schwierigen Zeiten seine iGeneration vor. Das Unternehmen spricht von einem „neuen Standard für die Profiküche“. Wir sprachen mit Oliver Frosch, Area Vice President DACH.

Coronakrise

So helfen die Zulieferer der Branche

Kostenloser Gutschein-Service, Gratisnutzung von Software oder aber Freibier für Gastronomen – die Aktionen der Lieferanten und Dienstleister zugunsten des leidgeprüften Gastgewerbes sind vielfältig und zahlreich. Im dritten Teil unserer Serie stelle

Intergastra Innovationspreis

Neu, smart, nachhaltig

Zum elften Mal vergeben Messe, Dehoga und ahgz den Preis in drei Kategorien: Küchentechnik, Nachhaltigkeit und Künstliche Intelligenz. Den Sonderpreis gibt es für Food for Future.

Küchenpraxis

Eine Frage des Handlings

Was landet heute in Topf und Pfanne? Für Gastronomen wird die Herausforderung, ein vielseitiges Angebot in Top-Qualität zu akzeptablen Preisen zu servieren, immer größer. Nicht nur, weil es an Fachkräften mangelt, sondern auch weil das Anspruchsdenken auf Gästeseite steigt. High Convenience kann weiterhelfen – maßgeschneidert und effizient.