Festival der Frische
Wenn ein Kaufhausgastronom antritt, eine neue Frischeformel für sein SB-Restaurant zu entwickeln, dann darf man gespannt sein. Wenn er die Idee auf sein eigenes Personalrestaurant für über 2.000 Gäste überträgt, erst recht. Nach der Devise: 'nicht Free-flow, sondern Fresh-flow' hat der Karstadt Quelle-Konzern jetzt sein eigenes LeBuffet-Betriebsrestaurant in der Essener Zentrale für 3,9 Mio. EUR erfolgreich entwickelt. Der Durchschnittsbon stieg nach den ersten drei Wochen von 2,02 EUR auf 2,78 EUR (+38 %), das Januar-Umsatzplus lag bei 46 Prozent.
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Nachfrageverteilung nach Zeiten
€ 5,75