Minis etablieren sich

Der Absatz für Gemüse im Snackformat sinkt. Neue Konzepte können Kaufimpulse schaffen. Birgit Will

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Kleine Tomaten sind doppelt so teuer - Endverbraucherpreise in Euro pro Kilo nach Sorten im LEH und Fachhandel

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Grüne Investitionen

Noch sind pflanzenbasierte Produkte im Molkereibereich eine Nische. Doch sie wächst – ebenso wie der Anteil an nachhaltigen Verpackungen. In beiden Bereichen investieren Molkereien derzeit gezielt für die Zukunft. Birgit Will

Push für Pilze

Veggie, regional und bio – Verbraucher greifen immer öfter nach frischen Pilzen. Edel-Pilze wie Kräuterseitlinge oder auch Shiitake sorgen dabei für Vielfalt in der Frischeabteilung. Birgit Will

Superfood - die regionale Nachfrage wächst

Der Absatz von Superfood wächst weiter. Denn die Lebensmittel mit einer hohen Konzentration eines wichtigen Inhaltsstoffes passen als Baustein in eine gesunde Ernährung und zum Megatrend Gesundheit. Im Sinne nachhaltiger Lieferketten sind jetzt Produkte aus der Region statt aus Übersee gefragt. Birgit Will*

Naturkraft aus der Tasse boomt

Noch 2019 gab es wenig Aufwind für das Tee-Segment. Jetzt gibt es Bewegung. Überproportional gewinnen gesunde Kräuteraufgüsse in Bioqualität und dies nicht erst seit Corona. Birgit Will

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Biotee wächst überproportional

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Auf dem Prüfstand

Die vegane Entwicklung erreicht die nächste Stufe: Fleischverzicht ist bloß eine Facette. Die Verbraucher wollen kurze Zutatenlisten und vor allem saubere und transparente Lieferketten. Birgit Will

Auf Exotik folgt Heimat

Nach einer kurzen Boomphase stehen Produkte mit besonderem Nährwert vor einem Umbruch. Die Hersteller greifen den regionalen Gedanken auf und jonglieren mit Roter Beete, Himbeeren und heimischem Getreide. Birgit Will

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Heimisches löst tropische Früchte ab

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Dynamik zieht

Natürlichkeit und Lifestyle bringen frischen Wind ins Teeregal. Hippe Markenkonzepte und Bio-Sorten etablieren die Tea-Time stärker in der jungen Zielgruppe. Birgit Will

Fein gemacht

Moderne Rezepturen und experimentierfreudige Konsumenten pushen den Absatz von Feinkostsalaten. Mit orientalischen Varianten auch für unterwegs bauen die Anbieter ihre Zielgruppen weiter aus. Birgit Will

Ein Blick auf die Auswahl an Feinkostsalaten im Handel belegt den Wandel: Leichte Rezepte und neue Sorten signalisieren eine Umorientierung. „Das Thema Gesundheit und Natürlichkeit wird an der Feinkost nicht vorbeigehen. Wir sehen dort einen Wunsch n

Die Milch schwingt mit

Kaum ein Produkt reagiert so sensibel auf gesellschaftliche Strömungen wie Milch. Ob aus Weidehaltung, gentechnikfrei oder ohne Glyphosat: Das weiße Gold sorgt immer wieder für Bewegungen in der Molkereibranche. Birgit Will

Die Goldsteig-Käsereien mit Sitz in Cham untersagten zu Jahresbeginn ihren rund 3300 Milchlieferanten die Verwendung des Unkrautvernichtungsmittels Glyphosat auf den Futterflächen. Die bäuerlichen Aufsichtsgremien des Unternehmens hätten den Schritt