Presseschau

Von Foodies und Gästen

Gastro-Kritiker Wolfram Siebeck im Magazin Der Feinschmecker über Gästetypen:

"Der unsere Welt beherrschende Wahn, dass Essen und Trinken die interessantesten Dinge auf Erden seien, teilt unsere Gesellschaft in Anhänger dieses Wahns und in jene, denen es völlig egal ist, was sie sich in den Mund schieben, solange sie dabei nicht d

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Frühstück, Spritpreise & " Toilettentourismus"

"Frühstück - leider oft kein gutes Stück" Zum Kommentar von AHGZ-Redakteur Bernhard Eck auf AHGZpeople und in der AHGZ vom 23. April: Lohnt sich der Aufwand? "In der heutigen Hotellerie werden Buffets immer beliebter und die Vielfalt immer erschreckend

Kommentar

Gutes im Schilde führen

Von Ulrich Jungk, stellv. Chefredakteur

Abhängig, ja gerade süchtig sind die Deutschen geworden. Sie gieren nach Informationen über Produkte und Dienstleistungen. Laut einer aktuellen stern-Umfrage suchen drei von vier Bundesbürgern regelmäßig Rat bei der Stiftung Warentest, Verbraucherzentral

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Stadtfeste, Mietschulden & Nischenprodukte

Stadtfeste boomen. "Lohnt sich die Teilnahme für Hoteliers und Gastronomen, oder ist der Aufwand zu groß?" So lautete die Frage der Woche auf AHGZpeople und in AHGZ vom 15. August: Neukunden gewinnen "... ich denke man sollte solche Gelegenheit nutzen,

Gastkolumne

Der Geschmack zählt

Von Ursula Heinzelmann

Ich möchte kein Spielverderber sein, aber der mittlerweile sowohl beim Sushi-Fastfood als auch in der gehobenen Gastronomie allgegenwärtige Thunfisch wirft Fragen auf. Um eine Tonne davon zu fangen, werden bis zu einer Tonne teils lebender Anchovis und S

Gastkolumne

Gastgeber in der Zwickmühle

Von Hannes Finkbeiner

Rütteln wir einmal am Thron. Nicht, um den König Gast hinter seinem Rücken mit herablassendem Kopfschütteln zu verschmähen, wenn er morgens einen frisch gepressten Erdbeersaft ohne Kerne wünscht. Oder den letzten Gang ans Frühstücksbuffet nutzt, um sich

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Gäste, Franzosen & lächerliche Inspektoren

"Es lebe das Trinkgeld!" Zum Editorial auf AHGZpeople und in der AHGZ vom 16. Mai: Chance "... sicherlich steht der Gast unter einem gewissen psychologischen Druck - wieviel Trinkgeld ist angemessen? ... Jedoch bietet dieser gedankliche Prozess auch di

Gastkolumne

Ein Hoch auf den Genuss!

Von Jörg Glauben

Eigentlich kann ich meine Kollegen gut leiden, ja ich respektiere alle die, die ihre Arbeit engagiert, nach bestem Wissen und Gewissen machen. Es gibt aber einen, den kann ich auf den Tod nicht ausstehen: Er heißt Schmalhans und gibt sich als Küchenmeist

Gastkolumne

Streicheleinheiten tun gut

Von Dirk Roediger

Tun Hoteliers und Gastronomen zu wenig für ihre Mitarbeiter, stimmen Arbeitszeit und Bezahlung? So lautete die Frage im Editorial der AHGZ vom 4. April. Doch ist es nicht der Kunde, der die "Freizeit" oder "Dienstleistung" uneingeschränkt fordert? Das Mo

Gastkolumne

Der nächste Höhenflug kommt

Von Günther Seipp

Würde es uns nicht viel besser gehen, wenn wir keine Angst kennen würden? Die Börse, die die Angst mit immer neuen schlechten Nachrichten nährt und bei der die Angst zu immer noch schlechteren Nachrichten führt, hätte ihre Macht verloren. Die Menschen wü