Sachsen

Alles dreht sich um Weine

Konzept Mit der Weinbar Herder Zehn und dem Weinhandel La Vinotheque hat Janek Schumann eine stimmige Kombination geschaffen. Dafür ist er seit diesem Jahr bei den Gerolsteiner Weinplaces gelistet.

Freiberg. Weinhandlung oder Restaurant? Für Janek Schumann ist das keine Frage, sondern mit der Weinbar Herder Zehn und dem Weinhandel La Vinotheque gelebte Symbiose. Zusätzlich zieht er mit Weinverkostungen, Themenabenden und Kulturevents wie Big Ba

Sachsen

Arcona erneuert sein Weinkonzept

Positionierung Die Hotelgruppe hat ihr Weinangebot überarbeitet, die Speisekarte umstrukturiert und zeigt Videos zur Weinherstellung. Im Arcona Living Bach 14 in Leipzig gibt es das neue Konzept schon.

Leipzig. „Wir bieten mit unserem neuen Weinkonzept Einblicke hinter die Kulissen der Weingüter und ihrer Winzer“, sagt Christian Pornhagen, Marketing Manager Weinwirtschaft der Arcona Hotels&Resorts. Die Gesellschaft mit Sitz in Rostock betreibt zurz

Im Gespräch: Christian Wilhelm, Sommelier des Restaurants Falco im Hotel The Westin, Leipzig

„Einen Blindflug kann ich mir nicht erlauben“

Der Weinprofi spricht mit AHGZ-Autorin Petra Mewes über Sake zum Menü, seine Abneigung gegen offene Weine, die Bedeutung von Guides und über seine Achterbahnfahrt zwischen den Tischen.

Herr Wilhelm, Sie wurden mit 28 Jahren Sommelier im Restaurant Falco. Es hatte damals bereits zwei Michelin-Sterne und 16 Gault-Millau-Punkte. Waren Sie sicher, dass Sie der Aufgabe gewachsen sind? Christian Wilhelm: Ich habe mir darüber tatsächli

Konzept Weinpinte, Dresden

Weinbar mit Betreibern auf Zeit

Temporäres Konzept In der Weinpinte Dresden probieren Praktikanten den Traum von der eigenen Weinbar aus. Wichtiger Partner ist die Firma Schlumberger.

Dresden. Teilen ist in: Auto, Fahrrad, Wohnung und sogar Locations. Das funktioniert seit gut einem Jahr in Dresden. Dort hat Silvio Nitzsche, Inhaber der etablierten Wein Kultur Bar, die Idee in einem Zweitbetrieb in die Tat umgesetzt – mit der Wein

Die Form prägt den Genuss

Gläser, Präsentation & Besteck Edle Weingläser werden gastronomietauglicher. Bei Buffet-Elementen sind Materialmix und Funktionalität Trumpf.

Auch wenn es bei Gläsern nie so viele Kelch- und Stiel-Varianten gab wie heute, bleibt unbestritten: Erst in der passenden Form und Wandstärke munden Getränke wie Bier, Wein, Champagner und selbst Wasser wirklich optimal. Besondere Aufmerksamkeit verd

Die Form prägt den Genuss

Gläser, Präsentation & Besteck Edle Weingläser werden gastronomietauglicher. Bei Buffet-Elementen sind Materialmix und Funktionalität Trumpf.

Auch wenn es bei Gläsern nie so viele Kelch- und Stiel-Varianten gab wie heute, bleibt unbestritten: Erst in der passenden Form und Wandstärke munden Getränke wie Bier, Wein, Champagner und selbst Wasser wirklich optimal. Besondere Aufmerksamkeit

Sachsen

Winzer im Glück

Acht Weingärtner gründen Verein / Herkunft im Fokus

Leipzig. Ursprünglich war es eine Stammtisch-Idee, jetzt ist sie Wirklichkeit: Acht Winzer des Anbaugebietes Saale-Unstrut haben den Verein Breitengrad 51 gegründet. „Wir wollen die Herkunft als Teil unserer Qualitätsphilosophie noch stärker in den Vorde

Sachsen

Winzer im Glück

Acht Weingärtner gründen Verein / Herkunft im Fokus

Leipzig. Ursprünglich war es eine Stammtisch-Idee, jetzt ist sie Wirklichkeit: Acht Winzer des Anbaugebietes Saale-Unstrut haben den Verein Breitengrad 51 gegründet. „Wir wollen die Herkunft als Teil unserer Qualitätsphilosophie noch stärker in den V

Mehr Wein verkaufen

Keine Scheu vor großen Lagen: Sommelier Hendrik Thoma holt den Rebensaft vom Sockel

STUTTGART. Wer jammert ist meist selbst schuld. " Rund 40 Prozent des Umsatzes in ganz normalen Gastronomiebetrieben kommt durch Getränke. Da haben viele Gastronomen beim Thema Wein noch riesige Reserven." Hendrik Thoma muss es wissen. Der gelernte Koch,

Sachsen

Sieger an der Strippe

Der erstmals verliehene Ostdeutsche Weinpreis geht an das Weingut Pawis / Initiator ist der Weinjounalist Stuart Pigott

LEIPZIG. Der Gesamtsieger des Ostdeutschen Weinpreises ist ein Riesling "Großes Gewächs 2006 vom Freyburger Edelacker". Winzer Bernhard Pawis nahm die Auszeichnung am 22. September in Leipzig zwar nicht persönlich entgegen, aber die frohe Botschaft, von