Intergastra: Talente holen Trophäen

Bei den DEHOGA-Wettbewerben kochen Profis um die Wette / Schweizer schrauben Anspruch in die Höhe

STUTTGART. Die Gastro-Welt ist um einige Helden reicher: Boris Rommel und Sebastian Sandor vom Wald-& Schlosshotel Friedrichsruhe in Zweiflingen sicherten sich bei der Culinary Competition auf der Intergastra den Titel Meisterkoch des Jahres. Stefan

Entlohnung von Asia-Köchen

STUTTGART. Spezialitätenrestaurants aus dem asiatischen Raum können aus der Heimat Spezialitätenköche anfordern, die eine auf vier Jahre befristete Arbeitserlaubnis für Deutschland erhalten. Die Deutsche Botschaft vor Ort prüft, ob es sich um einen a

Serviettenfalter trifft glutenfreies Brot

Intergastra-Innovations-Preis: Die vier Sieger-Unternehmen stehen fest / Preisverleihung am 11. Februar bei der Fachmesse

Stuttgart. Auch die 7. Auflage des Intergastra-Innovations-Preis ist wieder „eine Fundgrube für Innovationen“ so der Jury-Vorsitzende Karl Heinz Hänssler. Für den Preis, der von der Messe Stuttgart, dem DEHOGA Baden-Württemberg und der AHGZ ausgeschr

Andreas Bäßler ist Törtchen-Meister

Hug-Wettbewerb Tartelette Phantasia: Hannes Arendholz und Michael Behr auf den Plätzen zwei und drei

BAD ÜBERKINGEN/MALTERS. Der Wettbewerb Tartelette Phantasia der Schweizer Hug AG ist entschieden: Andreas Bäßler, Küchenchef im Hotel-Restaurant Landhaus Feckl in Ehningen, hat die Jury in der Landesberufsschule für das Hotel- und Gaststättengewerbe

Rauchverbot gilt auch in Passagen

Verwaltungsgerichtshof Baden-Württemberg weist Klage von Gastronomin ab / Passage ist keine Außengastronomie

MANNHEIM. Die Bewirtschaftung von außerhalb einer Gaststätte gelegenen Flächen in einer überbauten Einkaufspassage ist keine (rauchverbotsfreie) Außengastronomie im Sinne des Landesnichtraucherschutzgesetzes. Das hat der Verwaltungsgerichtshof Baden-

Fehler im Service ausmerzen

Dass Gäste sich beschweren, kommt immer wieder vor. Wichtig ist es, aus der Kritik zu lernen. Wie? Durch Servicequalität mit System

Mitarbeiter fit halten

Die betriebliche Gesundheitsförderung gewinnt an Bedeutung, auch im Gastgewerbe. Gemäß dem fünften Sozialgesetzbuch (SGB V) sind Krankenkassen verpflichtet, präventive Maßnahmen von Arbeitgebern zu fördern und finanziell zu unterstützen

Ideenbörse: Eigene Seifenmanufaktur

Hotel Esplanade stellt Seifen selbst her

In Muschelform und einmalig in Europa: Im Hotel Esplanade Resort & Spa in Bad Saarow stammen Seifen aus der hoteleigenen Manufaktur. Das bindet Gäste

Ideenbörse (19)

Nachweislich klimafreundlich speisen

Im Biohotel Rose dreht sich alles um die Herkunft von Lebensmitteln. Eine CO₂-Bilanz für das Menü weist die Wege vom Erzeuger auf den Teller nach