Weiterbildung

Sommet Education wächst mit Ducasse

Die Beteiligung der Schweizer Bildungsgruppe am Unternehmen Ducasse Education bringt Synergien: Neben einer Masterclass startet im Spätherbst ein neuer Campus nahe Paris. Die Hospitality-Ausbildung läuft in der Krise derweil digital.

Ducasse ist Eckart-Preisträger

Paris. Der französische Spitzenkoch Alain Ducasse wird mit dem internationalen Eckart Witzigmann Preis in der Kategorie „Große Kochkunst“ geehrt. Der Preis wird im Herbst in Versailles bei Paris übergeben – ebenso wie die Auszeichnungen in den Katego

Aktion Dîner Goût de France in Berlin in der französischen Botschaft vorgestellt

Berlin. Als eine Art Hommage an die französische Küche wurde in der französischen Botschaft in Berlin die Aktion „Dîner Goût de France“ vorgestellt. Die Aktion, bei der die Beteiligten ein klassisches Dîner à la francaise zubereiten, findet zum zweit

Mediterranes kommt nie aus der Mode

Die Mittelmeerküche ist ein Fixpunkt zeitgemäßer Kulinarik / Molekulares, Asia-Trends und Nordisches können ihr nichts anhaben / Von Erwin Seitz

Sich leicht und beschwingt fühlen, angenehm essen und trinken! Die Gerichte sollen schlicht und klar sein, ohne Effekthascherei, mehr pflanzliche als fleischliche Zutaten, im Geschmack eher mild, natürlich-aromatisch, im Gehalt nicht zu schwer, sondern b

Mediterranes kommt nie aus der Mode

Die Mittelmeerküche ist ein Fixpunkt zeitgemäßer Kulinarik / Molekulares, Asia-Trends und Nordisches können ihr nichts anhaben / Von Erwin Seitz

Sich leicht und beschwingt fühlen, angenehm essen und trinken! Die Gerichte sollen schlicht und klar sein, ohne Effekthascherei, mehr pflanzliche als fleischliche Zutaten, im Geschmack eher mild, natürlich-aromatisch, im Gehalt nicht zu schwer, sonde

Einzigartig in Stil und Ausführung

Champagne Lanson: Mit über 5 Mio. verkauften Flaschen eine der fünf Grandes Marques weltweit

Reims. Lanson ist eine der fünf großen Marken (Grandes Marques) weltweit und in Deutschland eine der am stärksten wachsenden Champagner-Marken. 2007 wurden über 5 Mio. Flaschen à 0,75 l verkauft, davon 75 Prozent im Export. Das Champagnerhaus Lanson in R

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LANSON JETZT BEI BOIZEL CHANOINE CHAMPAGNE - Angaben in Prozent beziffern Höhe des von BCC gehaltenen Kapitalanteils

€ 5,75

Eine Ausnahmeerscheinung

Der französische Spitzenkoch Alain Ducasse wird 50 Jahre alt

AHGZ,9.9.06 / red PARIS Er ist der höchst dekorierte Koch der Welt. Alain Ducasse hält elf Michelin-Sterne in fünf Restaurants. Sein Unternehmen beschäftigt 950 Mitarbeiter in Europa, Asien und den USA. Zwar steht der Meister nicht mehr selbst am Herd, a

Editorial

Weltklasse

Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

Sie sind die Stars der Bestsellerlisten: Kochbücher. Monatelang besetzen sie Spitzenplätze, vor allem solche, die aus der Feder der Fernsehköche stammen. Dass zugleich an deutschen Herden immer seltener gekocht wird, ist kein Widerspruch. Im Gegenteil. H

"Die Mode kommt aus der Mode"

Alain Ducasse, der Philosoph unter den französischen Meisterköchen, über deutsche und französische Esskultur, über Spoon und seine kulinarische Enzyklopädie

Kochen Sie noch selbst? Ducasse: In Gedanken koche ich permanent...und ich höre nie auf, neue Produkte zu entdecken und zu probieren. Ich stehe sehr oft an der Seite meiner Küchenchefs und besuche regelmäßig die Küchen der Restaurants in Paris, Monaco, T

Paris

Sternekoch & Top-Bäcker kreieren 'Be'

Zwei illustre Namen der französischen Foodservice-Welt haben kürzlich in Paris (Boulevard de Courcelles 73, 17. Arr.) ein innovatives Fusion-Konzept aus Bäckerei mit Sofortverzehr, Café-Bar und Lebensmittel-Feinkostgeschäft vorgestellt: Sternekoch Alain D