Niedersachsen

Naturliebhaber stehen im Fokus

Erweiterung Im Sonnenresort Ettershaus können Gäste ab nächstem Jahr in 14 Baumhäusern an einem Baumwipfelpfad übernachten. Erst kürzlich hat Direktor Mathias Laux die historische Villa renovieren lassen.

Niedersachsen

Nachhaltig in die Zukunft

Positionierung Der Caterer Roth ist aus einer Schweizer Metzgerei entstanden. Auf diese Tradition sind die Inhaber stolz und entwickeln ihr Unternehmen stetig weiter.

Isenbüttel. Eigentlich, sagt Tell Roth, sei sein Vater Heinrich immer offen für alle Neuerungen, mit denen die nächste Generation den Familienbetrieb zukunftsreif machen will. „Aber als es an unser Logo ging, hatte er zunächst seine Schwierigkeiten“,

Bremen/Hamburg/Niedersachsen/Mecklenburg-Vorpommern/Schleswig-Holstein

Drei neue Sterne für Hamburg

Guide Michelin im Norden Drei Neueröffnungen in Hamburg haben einen Stern erhalten. Das Sterneck in Cuxhaven hat hingegen einen von zwei Sternen verloren. Und das Osnabrücker 3-Sterne-Lokal La Vie ist ja schon länger Geschichte.

Nach einer Umfrage des Magazins Sternklasse stellen der Guide Michelin, der Gusto und der Gault Millau in dieser Reihenfolge die drei wichtigsten Gastroführer Deutschlands dar. Ursprünglich mit geringem Abstand zum Jahresende publiziert, liegen sie h

Niedersachsen

Lokalkolorit inspiriert Design

Positionierung In Göttingen ist das dritte Freigeist Hotel am Start. In dem neuen Haus von Georg Rosentreter soll der Geist der Universitätsstadt spürbar sein.

Göttingen. „Die Freigeist Hotels sollen über eine ausgeprägte Persönlichkeit verfügen“, betont Georg Rosentreter. Der Geschäftsführer ergänzt, dass das neue Hotel das mutigste in dem Trio darstellt. Das Göttinger Freigeist ist nach zwei Projekten in

MICHELIN & GAULT MILLAU IM NORDEN

Bewegung am Sterne-Himmel

Gastro-Guides Sven Elverfeld und Christian Scharrer kehren an die Spitze der besten deutschen Köche in der Region zurück. Für Überraschung sorgte Lars Keiling von Keilings Restaurant sowie Laurin Kux vom Jellyfish.

Auf den ersten Blick scheint es, als hätte Norddeutschland in der kulinarischen Spitzenklasse in diesem Jahr besonders zugelegt: Der Gault Millau zeichnet das Wolfsburger Restaurant Aqua mit seiner Höchstwertung von 19,5 Punkten aus, zudem liegt die

Niedersachsen

Das Alte Haus wird immer jünger

Positionierung Enrico Dunkel hat das Restaurant in Braunschweig konsequent verkleinert. Das Niveau seiner Küche ist im gleichen Zuge kontinuierlich gestiegen.

Braunschweig. Enrico Dunkel erinnert sich noch gut daran, wie er in seinen Wanderjahren bei Hans Stefan Steinheuer arbeitete. Regelmäßig ließ der Chef die jungen Köche eigene Kreationen ausprobieren, die er dann seelenruhig vor ihren Augen verkostete

Niedersachsen

Reh zerlegt er im Schaufenster

Positionierung Oliver Barda ist in seine Heimatstadt Bleckede zurückgekehrt und hat die Wohnküche eröffnet. Bei der Zubereitung lässt sich der Küchenchef in die Töpfe schauen. Sein Ziel: Ein Michelin-Stern.

Bleckede. Häufig beginnt ein Tag in Oliver Bardas Wohnküche mit dem Besuch eines Erzeugers. Der Fischer bringt seinen Fang vorbei, der Jäger ein Reh. Dieses zerlegt der Koch vor den Augen der ganzen Stadt, denn durch die große Fensterscheibe seines k

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Ausflugsziel bietet Gourmetküche

Positionierung Als Kerstin Schulze und Danny Riewoldt 2011 die Mühle Jork übernahmen, wollten sie mehr sein als ein Ausflugslokal. Heute gehört das historische Gebäude zu den Feinschmecker-Adressen.

Jork. In ein Mühlenrestaurant kehren viele Gäste in erster Linie wegen des Ambientes ein. Und weil ihnen der Blick auf die Flügel oft wichtiger ist als der auf den Teller, setzen die Gastronomen häufig auf Masse und weniger auf Klasse. Wer in der Müh

Niedersachsen

Apicius hat sich aufgehübscht

Renovierung Nach einem Totalumbau hat das Gourmetrestaurant Apicius im Jagdhaus Eden wieder- eröffnet. Küchenchef Tim Extra hat bereits einen Stern erkocht.

Bad Zwischenahn. „Nachdem wir unser Restaurant von 2012 bis 2014 wegen des Fachkräftemangels schließen mussten, war uns klar, dass sich für den Neustart einiges verändern muss“, berichtet Silke zur Brügge, die mit ihrem Mann Gerd das Romantik Hotel J