Nachwuchs im Wettstreit

Wettbewerbe für Köche, Restaurantfach- und Hotelfachkräfte im Foyer Ost / Slow-Food-Betriebe präsentieren sich

HAMBURG. Schauplatz hochkarätiger Nachwuchswettbewerbe ist in diesem Internorga-Jahr wieder das Obergeschoss des Foyer Ost auf dem Hamburger Messegelände. Der Hamburger Kochklub „Gastronom“ veranstaltet hier in der Gläsernen Küche den Wettbewerb um d

Niedersachsen

Salzgrotte ist das Sahnehäubchen

Wellness ist gut fürs Geschäft: Das Best Western Premier Castanea Resort Hotel ist für 3 Millionen Euro erweitert worden

ADENDORF. Golf, Tagen, Spa – dieser Dreiklang ist als Konzept im Best Western Premier Castanea Resort Hotel aufgegangen. So gut, dass das 4-Sterne-superior-Hotel in Adendorf an bis zu 50 Tagen im Jahr potenzielle Gäste abweisen musste, weil keine Kap

Hamburg

Der Tagesgast, das unbekannte Wesen

Studie untersucht Ausgabeverhalten von Tagesgästen in der Metropolregion Hamburg / Gastronomie profitiert

HAMBURG. Tagestouristen sind ein bedeutsamer Markt, der von vielen Akteuren im Gastgewerbe unterschätzt wird. In Hamburg erwirtschaftet die Branche nach Angaben von Marion Wessling, Leitung Monitoring & Consulting der Hamburg Tourismus GmbH, ihren Um

Kleinere boxen sich durch

Mittelständische Hoteliers kämpfen mit Herausforderungen / Investitionsstau, Nachfolgeprobleme und mehr Konkurrenz

KIEL. Immer mehr kleine Hotels und Pensionen verschwinden vom Markt. Das zeigt sich etwa am Beispiel Schleswig-Holstein: Während die Zahl der Hotelbetten im Land von insgesamt 32.200 im Jahr 1997 auf 35.150 im Jahr 2010 leicht gestiegen ist, sank sie

Niedersachsen

Vergessene Genüsse auf der Karte

Wilhem Wehrt und das Restaurant Ollanner Buurhaus erhalten Carlsberg-Preis für das beste Gastronomiekonzept

JORK. Spitze ist eine alte Kirschsorte aus dem Alten Land. Die Früchte sind so klein, dass es sich für die meisten Obstbauern nicht mehr lohnt, sie zu ernten. Doch Küchenchef Frank Müller verwendet die Früchte für seinen Altländer Pfannkuchen im Rest

Schleswig-Holstein

Kohltage neu strukturieren

Verein soll Oktoberfest des Nordens mit Ideen beleben / Hotelfachschule Lübeck entwickelt neues kulinarisches Konzept

BRUNSBÜTTEL. „Man kann stolz sein auf eine Region, die solche Kohlköpfe produziert“, sagte Peter Harry Carstensen. Der Ministerpräsident von Schleswig-Holstein eröffnete vor einigen Tausend Besuchern auf dem Bauernhof der Familie Vollmert in Brunsbüt

Im Norden geht es hoch her

Vier Gastronomiekonzepte mit dem Carlsberg-Preis ausgezeichnet / Große Party in der Hamburger Fischauktionshalle

HAMBURG. Der Carlsberg-Preis in vier Kategorien geht in diesem Jahr an die Restaurants Meierei, Ollanner Buurhuus, Mama Deli und an das Hotel Blinkfüer. 1200 Gäste beim Treffpunkt Nord in der Hamburger Fischauktionshalle, darunter viele Gastronomen

Niedersachsen

Individualisten im Visier

Neue Kooperation Viatoura-Hotels setzt auf Gästebewertungen / Grundlage der Vermarktung sind Online-Reiseführer

BISPINGEN. Rund 6000 Hotels in Deutschland sind vom DEHOGA mit 3 und 4 Hotelsternen klassifiziert. Davon haben etwa 600 eine Bewertung bei Holiday Check mit mindestens fünf Sonnen. Das ist die Zielgruppe, die Peter Reibold und Heiko Bockelmann mit ih