Eine Küche der Alternativen

Gastronomie Vegane Ernährung ist vor allem in Großstädten wie Berlin en vogue. Drei Köche, die sich darauf spezialisiert haben, berichten.

BERLIN. Viele vegane Speisen sind vertraute Wegbegleiter – zum Beispiel die Kreationen aus der italienischen Küche. So lautet der Slogan vom Restaurant Mio Matto in Berlin-Friedrichshain mit seinen 80 Plätzen nicht ohne Grund „Pasta, Pizza, Passion“. Sei

Eine Küche der Alternativen

Gastronomie Vegane Ernährung ist vor allem in Großstädten wie Berlin en vogue. Drei Köche, die sich darauf spezialisiert haben, berichten.

BERLIN. Viele vegane Speisen sind vertraute Wegbegleiter – zum Beispiel die Kreationen aus der italienischen Küche. So lautet der Slogan vom Restaurant Mio Matto in Berlin-Friedrichshain mit seinen 80 Plätzen nicht ohne Grund „Pasta, Pizza, Passion“.

Team der Woche

Vegetarisches Quintett

Körle&Adam In ihrem Stuttgarter Lokal setzen Alexander Körle und Thomas Adam auf fleischlose Küche. Das Team kennt sich schon seit Jahren.

Freitag, 17 Uhr. Dimitros Kostas pinnt die neue Abendkarte an das Brett vor der Eingangstür. Anschließend macht er sich zusammen mit seinen Servicekollegen Renate Mpimilis und Mareike Faul an die letzten Vorbereitungen. In einer Stunde kommen die ersten

Team der Woche

Vegetarisches Quintett

Körle&Adam In ihrem Stuttgarter Lokal setzen Alexander Körle und Thomas Adam auf fleischlose Küche. Das Team kennt sich schon seit Jahren.

Freitag, 17 Uhr. Dimitros Kostas pinnt die neue Abendkarte an das Brett vor der Eingangstür. Anschließend macht er sich zusammen mit seinen Servicekollegen Renate Mpimilis und Mareike Faul an die letzten Vorbereitungen. In einer Stunde kommen die ers

KURZ NOTIERT

TAMM. Bis zum 5. Februar gibt es im Historik Hotel Ochsen in Tamm die nach eigener Aussage besten Steaks im Landkreis Ludwigsburg. Ob vom Schwarzwälder Jungrind, vom irischen Hereford-Rind oder vom Wagyu-Rind. Es sei nur „höchste Qualität“ im Angebot