Raus aus der Volumenfalle

Aldis Backstationen-Umbau fruchtet. Der Vollsortimentshandel ist einmal mehr gefordert, sich mit Vielfalt vom jetzt höheren Basis-Standard abzusetzen. Nach einem schwachen Vorjahr sollen Markenpower und internationale Trends helfen, mehr qualitatives Wachstum aus dem Backwarengeschäft herauszukitzeln. Andrea Wessel

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Comeback der Unterschätzten

Vom Notnagel zum Trendprodukt: Gerade jetzt, da der Kunde in den Bäckereien mit einem riesigen Angebot an convenienten Leckereien verwöhnt wird, steht ihm der Sinn nach dem Einfachen. Davon profitieren die Aufbackbrötchen. Andrea Wessel

Obwohl in Sachen Backwaren der Convenience-Gedanke derzeit ganz oben steht, erlebt ein Segment einen Aufschwung, das in den vergangenen Jahren sein Dasein eher auf den untersten Regalplätzen fristete. Helmut Hübsch, Marktforscher der Gesellschaft fü

Nachgefragt

„Bevorratung ist Trend“

Ulrike Detmers zu den Entwicklungen bei Brot und der wiederauflebenden Lust an der Vorratshaltung.