Mit Gänsegerichten Gäste begeistern

Küchenpraxis Gut 27.000 Tonnen Gänsefleisch werden die Deutschen bis Weihnachten vertilgen. Ein guter Teil davon kommt in der Gastronomie auf die Teller.

Frankfurt/M. Die Saison ist kurz, aber heftig. Frischeparadies-Geschäftsführer Ulrich Wittur kalkuliert seine Gänse-Bestellungen Monate im Voraus, damit pünktlich zum Tag X die benötigten Mengen und Qualitäten vorrätig sind. „11. November bis 24. Dez

Kulinarische Literatur prämiert

Wettbewerb Sieben Medaillen für den Matthaes Verlag

FRANKFURT/M. Beim Literarischen Wettbewerb der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD) wurden während der Buchmesse herausragende Genussbücher des Jahres 2012/2013 ausgezeichnet. Mit drei goldenen und vier Silbermedaillen gehörten erneut Werke au

Kulinarische Literatur prämiert

Wettbewerb Sieben Medaillen für den Matthaes Verlag

FRANKFURT/M. Beim Literarischen Wettbewerb der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD) wurden während der Buchmesse herausragende Genussbücher des Jahres 2012/2013 ausgezeichnet. Mit drei goldenen und vier Silbermedaillen gehörten erneut Werke aus de

Fokussiert in der Küche, exzessiv im Sport

Patrick Bittner Das Français ist wieder da. Nach umfangreichen Renovierungsarbeiten im Steigenberger Frankfurter Hof erstrahlt auch das berühmte Gourmetrestaurant in neuem Glanz. Die puristische Küche von Chefkoch Patrick Bittner passt zum veränderten Ambiente: Seine Kreationen brillieren durch die Reduktion und Konzentration aufs Wesentliche. Sechs Jahre Erfahrung im Français, ein Spitzenteam und nun auch das verschönerte Erscheinungsbild lassen die Hoffnungen auf einen Michelin-Stern steigen.