Sachsen

Bean & Beluga ist in finanzieller Schieflage

Restrukturierung Inhaber Stefan Hermann nutzt das Eigenverwaltungsverfahren, um einen Finanzierungsengpass zu überbrücken.

Dresden. Alle Gastronomie- und Cateringbetriebe von Bean & Beluga bleiben trotz der Finanzprobleme geöffnet, so das Unternehmen. „Bean & Beluga ist ein im Kern gesundes Unternehmen mit einem erstklassigen Angebot und einem treuen Kundenstamm“, be

KOMMENTAR

Tolle Knollen

Von Holger Zwink

Mit Trüffeln wird viel Schindluder getrieben. Wer sich nicht wenigstens ein bisschen auskennt, kann das Opfer von Gaunereien werden. Der bekommt dann minderwertige Ware statt der edlen Knollen aus dem Piemont oder dem Périgord untergeschoben. Bei Preisen

KOMMENTAR

Tolle Knollen

Von Holger Zwink

Mit Trüffeln wird viel Schindluder getrieben. Wer sich nicht wenigstens ein bisschen auskennt, kann das Opfer von Gaunereien werden. Der bekommt dann minderwertige Ware statt der edlen Knollen aus dem Piemont oder dem Périgord untergeschoben. Bei Pre

Interview: Klaus-Wilhelm Gérard, Trüffelexperte, Trüffelsucher und Buchautor, Monte San Vito, Italien

„2014 ist ein gutes Trüffeljahr“

Der Unternehmer und Trüffel-Enthusiast über die derzeitigen Preise, empfehlenswerte Händler, den richtigen Geschmack und über die gängigsten Trüffel-Irrtümer.

Interview: Klaus-Wilhelm Gérard, Trüffelexperte, Trüffelsucher und Buchautor, Monte San Vito, Italien

„2014 ist ein gutes Trüffeljahr“

Der Unternehmer und Trüffel-Enthusiast über die derzeitigen Preise, empfehlenswerte Händler, den richtigen Geschmack und über die gängigsten Trüffel-Irrtümer.

KURZ NOTIERT

Restaurant plus Laden München. Die Lokalität Konstantin & Friends hat Konstantinos Kappos im ehemaligen Barysphär in München eröffnet. Das Konstantin & Friends ist halb Restaurant, halb Feinkostladen. Am Eingang kann man Kürbispita oder Zitronentörtch

KURZ NOTIERT

Restaurant plus Laden München. Die Lokalität Konstantin & Friends hat Konstantinos Kappos im ehemaligen Barysphär in München eröffnet. Das Konstantin & Friends ist halb Restaurant, halb Feinkostladen. Am Eingang kann man Kürbispita oder Zitronentö

REZEPTE von Daniel Humm und Peter Gilmore

Melone mit Hummer, Pflaume mit Schwein

Früchte sind nicht nur etwas für die süße Küche. Was man mit ihnen anstellen kann, zeigen Peter Gilmore und Daniel Humm.

Knuspriges Spanferkel mit Backpflaumen, Pedro Ximenéz Essig, bittersüße Schokoladenblutwurst und Blumenkohlcreme Zutaten: 1 ganzes Spanferkel. 10 kg schwer, 1 kg Schweinerückenfilet, ausgelassen und gefiltert, sodass es 400 Milliliter ergibt, feines M

REZEPTE von Daniel Humm und Peter Gilmore

Melone mit Hummer, Pflaume mit Schwein

Früchte sind nicht nur etwas für die süße Küche. Was man mit ihnen anstellen kann, zeigen Peter Gilmore und Daniel Humm.

Knuspriges Spanferkel mit Backpflaumen, Pedro Ximenéz Essig, bittersüße Schokoladenblutwurst und Blumenkohlcreme Zutaten: 1 ganzes Spanferkel. 10 kg schwer, 1 kg Schweinerückenfilet, ausgelassen und gefiltert, sodass es 400 Milliliter ergibt, fein

Kurz gelesen

Süße Verführungen "Das Beste kommt zum Schluss" - unter diesem Motto steht Sarah Wieners Süßspeisenkochbuch, in dem die ZDF-Fernsehköchin Nachspeisen von Apfelstrudel bis Zimtschnecken vorstellt. Der Titel "La Dolce Wiener" könnte nicht passender gewähl