Der Start ist manchmal holprig

Praxis Welche Erfahrungen sie bei der Übernahme eines neuen Objekts gemacht haben, und was sie ihren Kollegen raten. Drei Pächter berichten.

STUTTGART. Rund drei Viertel der im DEHOGA organisierten Gastronomen in Deutschland und etwa 40 Prozent der Hoteliers im Verband sind Pächter. Rechnet man das hoch auf alle knapp 225.000 gastgewerblichen Betriebe im Land, ist das die Mehrheit. Diese U

Der Start ist manchmal holprig

Praxis Welche Erfahrungen sie bei der Übernahme eines neuen Objekts gemacht haben, und was sie ihren Kollegen raten. Drei Pächter berichten.

STUTTGART. Rund drei Viertel der im DEHOGA organisierten Gastronomen in Deutschland und etwa 40 Prozent der Hoteliers im Verband sind Pächter. Rechnet man das hoch auf alle knapp 225.000 gastgewerblichen Betriebe im Land, ist das die Mehrheit. Di

Baden-Württemberg

Neues auf Schloss Eberstein

GERNSBACH. Das Weingut Schloss Eberstein in Gernsbach wird unter neuer Führung in die Zukunft gehen. Der Ortenberger Unternehmer Ernst Möschle und Jürgen Decker, scheidender Geschäftsführer des Winzerkellers Hex vom Dasenstein, werden ab 1. November 2012

Baden-Württemberg

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GERNSBACH. Das Weingut Schloss Eberstein in Gernsbach wird unter neuer Führung in die Zukunft gehen. Der Ortenberger Unternehmer Ernst Möschle und Jürgen Decker, scheidender Geschäftsführer des Winzerkellers Hex vom Dasenstein, werden ab 1. November

Ausbildereignung in der Tasche

Grävenwiesbach/Laubach. Bei der Ausbildereignungsprüfung haben die Studenten der Hotelfernschule Poppe & Neumann überzeugt: Nach Angaben des traditionsreichen Lehrinstituts haben 27 Studenten der Hotelfernschule Poppe & Neumann ihre Prüfung bestande

Aus dem Wald frisch auf den Tisch

Herbst und Winter ist die Hochzeit für Wildgerichte in Deutschlands Gastronomie / Praxistipps von Küchenprofis

Viele Köche, gerade solche, die besonders ambitioniert sind, lieben den Umgang mit Wildfleisch; oft sind sie sogar selbst Jäger oder haben Jäger im Freundes- oder Familienkreis, die sie mit frischem Wildbret beliefern. So wie bei Jörg Glauben, de