KOMMENTAR

Zeit für Klassiker

Von Holger Zwink

Das Jahresende mit seinen Feiertagen ist die Zeit der Festmenüs. Viele Restaurants und Hotels in Deutschland stellen sich darauf ein und servieren ihren Gästen festliche Speisefolgen. Die AHGZ dokumentiert den Einfallsreichtum der Küchenchefs und veröffe

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Zeit für Klassiker

Von Holger Zwink

Das Jahresende mit seinen Feiertagen ist die Zeit der Festmenüs. Viele Restaurants und Hotels in Deutschland stellen sich darauf ein und servieren ihren Gästen festliche Speisefolgen. Die AHGZ dokumentiert den Einfallsreichtum der Küchenchefs und ver

Liebreizender Nachtisch

Im AHGZ-Teil Küche & Mehr dreht sich alles um Patisserie

STUTTGART. Süßes, Schokoladiges, weihnachtliches Gebäck stehen derzeit hoch im Kurs. Grund genug, das letzte Küche & Mehr in diesem Jahr ganz der Patisserie zu widmen: den Desserts, den süßen Verführungen am Ende eines Menüs. Detaillierte Rezepte

Pikanterie und das gewisse Etwas

Guter Käse steht für Kennerschaft und Lebensart / Einst erfunden, um Milch haltbar zu machen, sind heute besonders Rohmilchkäse ein großer Genuss

Er ist ein Grenzgänger, der Käse – ein Lebensmittel, das gerade dann an Reiz gewinnt, wenn es auf dem schmalen Grat zwischen Leben und Verfall dahinreift. Einst, als es noch keine zuverlässigen Kühlsysteme gab, war die Käseherstellung das einzige Mit

Kurz gelesen

Nur wenige Köche haben den Mut, mehr niederzuschreiben als ihre Rezepturen. Der Stuttgarter Vincent Klink ist einer von ihnen. Mit Schriftsteller Wiglaf Droste und Illustrator Nikolaus Heidelbach hat er nach "Wurst" und "Weihnachten" nun das dritte W-Wer

Appetitliche Lesefreude

Gescheit und nützlich: Cottas kulinarischer Almanach durchstreift die Welt der Gastlichkeit

STUTTGART . Im 15. kulinarischen Almanach aus dem Hause Klett-Cotta schreiben (wie auch in den Ausgaben davor) Köche, Schriftsteller und Journalisten gescheit, provozierend, nützlich, elegant und mit Esprit in 19 Beiträgen über die Welt der Gastlichkeit