Wohin führt die Restaurantkritik?

Gourmetgastronomie Der Feinschmecker nimmt die Schwarzwaldstube aus der Wertung. Das sorgt für Wirbel.

Hamburg/Baiersbronn. Für Restaurantkritik gibt es unterschiedliche Herausforderungen. Platzhirsche wie Michelin und Gault Millau kämpfen mit Digitalangeboten und Social-Media-Aktivisten um Relevanz, Glaubwürdigkeit und Erlöse. Einiges vor hat der

Es regnet Sterne und Kochmützen

RestaurantFührer Der Gault Millau findet seinen „Koch des Jahres“ in Leipzig, und der Guide Michelin beglückt einen Neu-Hamburger mit drei Sternen. Michelin-Chef: Deutsche Gastronomie zählt zu den besten der Welt.

Ludwigsburg/Berlin. Es war die Woche der beiden einflussreichsten Restaurantführer Gault Millau und Michelin. Beide wurden unter den Augen der Öffentlichkeit vorgestellt, das Medieninteresse ist Jahr für Jahr groß. Köche und Gastro-Themen sind angesa

Interview: Jörg Rauschenberger, Andreas Rauschenberger, Natascha Müllerschön

„Die beiden Nachfolger haben das Sagen“

Jörg Rauschenberger ist Chef eines der größten Gastro-Unternehmen in Deutschland. Seit zwei Jahren bereitet er seine Nachfolge vor. Das Ziel: zu den nationalen Playern gehören

Baden-Württemberg

Die Nachfolger laufen sich warm

Heiner Finkbeiner bereitet seine Söhne auf die Übernahme der Traube Tonbach vor / Hotel im Ausland in Sicht?

BAIERSBRONN. Siebzehn Jahre nach der Übernahme der Traube Tonbach von seinem Onkel Willi Finkbeiner bereitet Heiner Finkbeiner (61) die nächste Generation auf die Übernahme des 171-Zimmer-Luxushotels vor. Matthias (31) und Sebastian Finkbeiner (29) habe

Baden-Württemberg

Schwarzwald-Luxus am Neckar

Heiner Finkbeiner von der Traube Tonbach wird Betreiber eines Spitzenhotels in Stuttgart / Hoteliers überrascht

STUTTGART. Diskutiert wurde über ein Luxushotel der Sonderklasse in der Innenstadt; jetzt kommt ein Spitzenhaus an unerwartetem Ort: Die historische Villa Berg im Osten der Stadt soll Stuttgarts Vorzeigehotel werden. Investor ist der Stuttgarter Unterneh