Kurz notiert

FREIBURG. Das Freiluftangebot im Sommer ist für viele Gastronomen ein unverzichtbarer Umsatzbringer. Da schmerzt es, wenn die kommunalen Gebühren für die Außenbewirtschaftung auf städtischem Grund steigen. Das soll im nächsten Jahr in Freiburg geschehen.

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FREIBURG. Das Freiluftangebot im Sommer ist für viele Gastronomen ein unverzichtbarer Umsatzbringer. Da schmerzt es, wenn die kommunalen Gebühren für die Außenbewirtschaftung auf städtischem Grund steigen. Das soll im nächsten Jahr in Freiburg gesche

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Abstatt. Qualität aus dem Ländle, das hat sich jetzt das Restaurant Ludwig's im Abstatter Hotel Ludwig Eins auf die Fahnen geschrieben. Seit Juni ist das Hotel einer von rund 160 Mitgliedsbetrieben der Aktion "Schmeck den Süden- Baden-Württemberg". "Wir

Der Unternehmer

2-Sterne-Koch Martin Öxle schließt an diesem Sonntag sein Restaurant Speisemeisterei für immer. Ein Abschied mit einem lachenden und einem weinenden Auge

Vorhang zu! An diesem Wochenende steht Martin Öxle zum letzten Mal am Herd. Nach 40 Jahren im Beruf. Nach 15 Jahren in seinem Stuttgarter Restaurant Speisemeisterei. Zum Schluss hat der 58-Jährige noch einmal richtig Gas gegeben. In den vergangenen Woche

INTERVIEW DER WOCHE

"Entweder richtig oder gar nicht"

Martin Öxle über Mitarbeiterführung und seine Selbsteinschätzung als Chef

Seit mehr als 25 Jahren sind Sie selbstständiger Gastronom. Dabei waren und sind Sie wirtschaftlich erfolgreich und haben Ihr Qualitätsniveau immer gehalten - es sogar verbessern können. Wie anstrengend war das? Öxle: Das angestrebte hohe Qualitätsniveau