Prix-Fixe und lateinamerikanische Impulse

Nach einer Reihe fetter Jahre muß sich die New Yorker Gastronomie möglicherweise auf bescheidenere Zuwächse einstellen. Jedenfalls deuten einige Indikatoren darauf hin, daß auch in dem insgesamt gesunden Restaurantmarkt des Big Apple die Bäume nicht in de

Mehr Business per Mouseclick

Noch ist das gute, alte Telefon das bevorzugte Medium, über das die amerikanischen Konsumenten ihre Delivery-Orders bei der Gastronomie aufgeben. Doch mit wachsendem Tempo rückt das Internet voran, und immer mehr US- Restaurants sichern sich ihre Präsenz

Höhenflug - und tiefer Sturz

Der Gang an die Börse oder zumindest der begrenzte Verkauf von Firmenaktien gehört immer selbstverständlicher zu den Expansionsstrategien der amerikanischen Gastronomie. Schon kleine Unternehmen gehen oft nach den ersten Schritten der Multiplizierung dies

Voll im Saft: Juice Bars

Wenn eine Produktofferte haarscharf den Nerv der Konsumnachfrage trifft, kann es eigentlich nur eine Frage der Zeit sein, bis der Markt in Bewegung kommt. Kein Wunder also, wenn in den USA frisch gemixte Fruchtsäfte derzeit als der heißeste Trend in der F

Takeout-Boom: LEH kocht mit

Wenn irgendwo nennenswerte Bewegung ist in der amerikanischen Food- Szenerie, dann im Außer-Haus-Geschäft. Takeout heißt der unüberhörbare Schlachtruf, der alle wachtrommelt, die diesen Trend bisher verschlafen haben. Und neue Bewerber kommen aus allen Ec

Deli auf Upscale-Kurs

New York erlebt gegenwärtig eine regelrechte Explosion von 'Prepared Food'-Outlets. Der gute alte Deli, seit hundert Jahren eine Institution im Big Apple, hat sich wieder zum Trendsetter gemausert und vollzieht eine Metamorphose zum topaktuellen Takeout-A

New York

Hot: Café Bars, Soup Shops, Wraps

New York erlebt seit vergangenem Jahresende einen neuen Restaurant-Boom. Allein für das erste Quartal dieses Jahres nennt die New York State Restaurant Association an die 70 neue Fullservice-Restaurants, und die Eröffnungswelle ebbt nicht ab. Doch viele d

Marketing

Auf Seelensuche

Nach fünf Jahren mörderischer Preiskämpfe in der amerikanischen Fast Food- Arena wird ein Umdenken in den Marketingetagen und an der Verkaufsfront sichtbar. Konzentration auf Markenidentität (und Produktdifferenzierung) bestimmen den strategischen Kurs.