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    gv praxis 2 vom 03.02.2017 Seite 41,42,43

    Ess-Klasse junior - Studie

    Engagement zählt

    In der Mittagsverpflegung von Schulen wird ein Viertel der produzierten Speisen entsorgt. Die Studie der Verbraucherzentrale NRW im Rahmen des Forschungs- vorhabens ReFoWas zeigt Ursachen und Maßnahmen. Ein Beitrag von Frank Waskow und Antonia Blumenthal.

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    Abfallmengen in Prozent im Verhältnis zur Produktionsmenge
    € 5,75

    gv praxis Nr. 02 vom 29.01.2014 Seite 052 bis 053

    Öko-Management

    Weniger ist mehr

    Das „Institut für Nachhaltige Ernährung und Ernährungswirtschaft“ (ISuN) arbeitet aktuell mit fünf Küchen zusammen, die das Ziel verfolgen, Lebensmittelabfälle zu verringern. Um die Schnittstelle zum Großhandel mitaufzunehmen, sind auch drei Großhändler am Projekt beteiligt.

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    Anteil der Verlustarten

    Maßnahmen zur Reduzierung von Speisenresten
    € 5,75

    gv praxis 2 vom 29.01.2014 Seite 52,53

    Öko-Management

    Weniger ist mehr

    Das „Institut für Nachhaltige Ernährung und Ernährungswirtschaft“ (ISuN) arbeitet aktuell mit fünf Küchen zusammen, die das Ziel verfolgen, Lebensmittelabfälle zu verringern. Um die Schnittstelle zum Großhandel mitaufzunehmen, sind auch drei Großhändler am Projekt beteiligt.

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    Anteil der Verlustarten Maßnahmen zur Reduzierung von Speisenresten
    € 5,75