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    gv-praxis Nr.09 vom 11.09.2001 Seite 117

    Fachthema

    Zeigen, wo Geld zu holen ist

    Während sich die Umweltzertifizierung immer stärker durchsetzt, fristet die betriebliche Ökobilanz eine Randexistenz. Zu Unrecht, wie die europaweite Premiere beim Personalrestaurant Novartis in Basel zeigt: Die Bilanz dokumentiert, welche Maßnahmen Bares bringen und mit welcher Investition der Umwelt am meisten geholfen wird.

    [7661 Zeichen] Tooltip
    Übersicht über die Gesamtbelastung

    Lösungsmodell

    Total-Gesamtbilanz
    € 5,75

    gv-praxis Nr.01 vom 12.01.2001 Seite 072

    Fachthema

    Im Müll steckt viel Sparpotenzial

    Bis zu einem halben Liter Küchen- und Speisenabfälle pro Essen fallen bei der täglichen Zubereitung von Mahlzeiten in Großküchen an. Die sachgerechte Entsorgung dieser Abfälle ist nicht nur aus hygienischer Sicht problematisch. Schließlich kostet die Beseitigung von Müll den Großküchen viel Geld. Grund genug, sich die Einsparpotenziale genauer anzusehen.

    [9248 Zeichen] € 5,75

    gv-praxis Nr. 02 vom 01.02.1998 Seite 059

    Fachthema

    Professionelle Wertstofflogistik: Ein wichtiger Service baustein

    Das seit dem 6.Oktober 1996 gültige Kreislaufwirtschafts-/Abfall-Gesetz stellt landläufige Gepflogenheiten bei der Entsorgung von Abfällen in der Gemeinschaftsverpflegung auf den Kopf. Das neue Gesetz zur Vermeidung, Verwertung und Beseitigung von Abfälle

    [7160 Zeichen] € 5,75

    gv-praxis Nr. 10 vom 01.10.1997 Seite 072

    Fachthema

    Convenience-Produkte: Die Rechnung geht auf

    Kein Thema wurde in der Vergangenheit so hitzig, emotional und kontrovers diskutiert wie der Convenience-Einsatz in der Großküche. Doch an einer Tatsache kommen auch Kritiker nicht vorbei: Die Personalkosten haben sich in den letzten 40 Jahren gegenüber d

    [13310 Zeichen] € 5,75

    gv-praxis Nr. 04 vom 01.04.1997 Seite 079

    Fachthema

    Vom Stiefkind zur Hygieneversicherung

    Die ideale Abfallaufbereitung gibt es zur Zeit noch nicht, aber die Industrie arbeitet daran und ist bemüht, die Systeme ständig zu optimieren, um vernünftige, sprich umwelt- und kostenverträgliche Ergebnisse zu erreichen. Ein Thema, das wir im folgenden

    [7692 Zeichen] € 5,75