Plastikmüll den Kampf angesagt

Konzept Das Zero-Waste-Restaurant Frea will in Berlin ein Zeichen für mehr Nachhaltigkeit in der Gastronomie setzen. Es bietet vegane, saisonale Küche und kompostiert vor Ort Essensreste mittels moderner Technik.

Ein Restaurant in Deutschland produziert im Durchschnitt innerhalb von fünf Tagen so viel Müll, wie ein Verbraucher in einem Jahr. Mit 11,7 Mio. Tonnen verbraucht Deutschland so viel Plastik wie kein anderes Land in Europa. Mit diesen Statistiken wil

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Im Aldiana Club Andalusien soll innerhalb eines Jahres die Nutzung von bis zu 225.000 Einweg-Plastikflaschen vermieden werden. Los geht das Projekt am 13. Mai. Es ist ein Pilot, den der Club-Anbieter Aldiana zunächst in seiner Anlage in Spanien start

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Im Cassius Garten in Bonn kommt nur das auf den Teller, was wirklich gegessen wird. Denn das Essen der Gäste wird nach Gewicht berechnet. Für das Konzept des vegetarischen Vollwert-Restaurants mit eigener Konditorei und einer Selbstbedienungstheke ga

Buchtipp: Zero Waste Küche

Nachhaltigkeit und bewusster Konsum sind für Sophia Hoffmann essenzielle Themen in Küche und Alltag. Die Berliner Köchin ist als Autorin, Food Consultant und Gastro-Moderatorin erfolgreich. Die Wertschätzung von Lebensmitteln ist dabei zentraler Best

Ein Imbiss gegen die Verschwendung

Konzept Im Berliner DingsDums Dumplings gibt es gefüllte Teigspezialitäten. Dabei werden Lebensmittel genutzt, die sonst in der Tonne gelandet wären.

DingsDums ... was? Dumplings werden verkauft in dem neuen Imbiss mit dem ungewöhnlichen Namen DingsDums Dumplings direkt am Görlitzer Park. Dumplings also, Teigtaschen mit den verschiedensten Füllungen. Von außen sieht der Imbiss aus wie viele andere

Ein Strohhalm, den man essen kann

GRÜNDERSZENE Wisefood hat einen Trinkhalm aus Apfeltrester entwickelt, den Eatapple. Das Team um Lebenmitteltechnologie-Student Konstantin Neumann will mit dem Produkt Zeichen gegen die Plastikflut setzen.

Im Kampf gegen den Kunststoffmüll plant die EUKommission ein umfassendes Verbot. Das Startup Wisefood aus dem sächsischen Langenbernsdorf hat eine umweltfreundliche, essbare Alternative zum PlastikStrohhalm erfunden. Eatapple heißt der verzehrbare

Zu gut für die Tonne

Die fünf Gründer Thomas Momsen, Stian Haanes Olesen, Adam Sigbrand, Brian Christensen und Klaus Pedersen haben mit ihrer App „Too Good To Go“ der Lebensmittelverschwendung den Kampf angesagt. Und das mit Erfolg: Die App und ihre Partner sind inzwisch

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Mehr als 1 Mio. Tonnen essbare Lebensmittel werden jährlich allein in der deutschen Gastronomie weggeworfen. Das wollen Dienste wie das Berliner Start-up Mealsaver und der finnische ResQ Club ändern. Die beiden Start-ups, gegründet im August 2016 und

#Restefrei im Restlos glücklich

KONZEPT Anette Keuchel und Leonie Beckmann sagen in ihrem Non-Profit-Restaurant Restlos glücklich der Lebensmittelverschwendung den Kampf an. In ihrer Location kreieren sie aus aussortierten Zutaten ganze Menüs. Als Vorbild diente den Machern das Rub

Berlin. Wie sich mit Lebensmitteln, die in Supermärkten aussortiert werden, ein Menü zaubern lässt, demonstriert das Restaurant Restlos glücklich in Neukölln. Hervorgegangen ist es aus dem gleichnamigen Verein, der im vergangenen Jahr von Gleichgesin