Retouren: Zahlen & Fakten

Zusammengestellt von: Kiara Thomas, Jana Wilhelm

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RETOUREN: ZAHLEN & FAKTEN - Gesamter Artikel als PDF inkl. Grafiken

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MARKTDATEN

Die Bilanz auf dem Teller

In der aktuellen und exklusiven HOX-Umfrage geht es um Nachhaltigkeit im F&B-Bereich. Wo setzen die Gastgeber an und was ist zu beachten? Ein Überblick.

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In welchen Bereichen achten Sie besonders stark auf Nachhaltigkeit? Die Studie des ifeu Instituts über die Lebensmittel- Klimabilanz gibt’s hier.

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Kurz Notiert

Klarstellung: Das Bundesverwaltungsgericht hat beschlossen, dass für Klagen gegen Entscheide der Zentralen Stelle Verpackungsregister das Verwaltungsgericht am ZSVR-Sitz Osnabrück zuständig ist. Damit wird die einst von Industrie und Handel initiiert

„Kleine Caterer verschwinden jetzt“

Was bewegt die Schul- und Kitacaterer? Ein Gespräch mit Ralf Blauert über das schwierige Durchsetzen von Preiserhöhungen, das Sterben der kleinen Caterer und über das, was die Politik jetzt machen müsste, damit es 2026 nicht zum Chaos kommt. Ralf Blauert ist Vorsitzender des Verbandes deutscher Schul- und Kitacaterer (VDSKC) mit Sitz in Berlin.

Corona bremst Anstieg der Verpackungsmenge

Tonnage schmilzt 2020 erstmals seit 2009 wieder ab – Verbrauch im Gewerbe alleinige Ursache – GVM-Studie für das Umweltbundesamt

Im ersten Pandemie-Jahr hat der rückläufige Einsatz von Verpackungen in Industrie und Gewerbe den wachsenden Verbrauch in Privathaushalten mehr als kompensiert. Dadurch ist die Abfallmenge nach einem Jahrzehnt erstmals wieder leicht gesunken. Die Recyclingquoten konnten 2020 in allen Materialfraktionen gesteigert werden.

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Wachstum um gut ein Drittel binnen 25 Jahren - In Deutschland angefallene Verpackungsabfälle — Angaben in 1.000 Tonnen

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Portionsweise Probleme

Auf den Hype um bioabbaubare Kaffeekapseln folgte die Ernüchterung. Und ein Wiederaufleben des umstrittenen Werkstoffs Aluminium. Der Müllberg bleibt, ein Ende des Materialstreits ist nicht abzusehen. Können ganz neue Ideen die Lösung bringen? Christiane Düthmann und Delphine Sachsenröder

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Röstkaffee vorn - Absatz über alle Vertriebslinien auf Basis des Kaffeegewichts Jeder Fünfte nutzt Kapseln - Mit welchen Systemen die Deutschen ihren Kaffee zu Hause zubereiten

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MARKT-UPDATE

Eiskalt kalkuliert

Tiefkühlkost ist ein lange verkannter Alleskönner. Aber Studien und Erfahrungen aus Pandemie-Zeiten belegen die Vorteile. So landen weniger Lebensmittel in der Tonne.

Die Erkenntnis hat sich mittlerweile durchgesetzt: Mit Tiefkühlwaren zu arbeiten, war zu unrecht lange Zeit verpönt. Selbst große Gastronomen und renommierte Köche stehen heute ganz offen dazu. Immer mehr bekannte Profis machen sich sogar als Tie

Food

Was kommt jetzt auf die Teller?

Die Megatrends bestimmen das Angebot der Hersteller. Was derzeit angesagt ist, zeigt die Messe.

Langfristiger Trend zu Hüllen aus Kunststoff

Privathaushalte verbrauchen doppelt so viele erdölbasierte Verpackungen wie 1995 – GVM-Studie im Auftrag des Umweltbundesamtes

Frankfurt. Die Experten der Gesellschaft für Verpackungsmarktforschung (GVM) haben im Auftrag des Umweltbundesamtes das Aufkommen und die Verwertung von Verpackungen im privaten und gewerblichen Bereich analysiert und dokumentiert.

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Entwicklung privater und gewerblicher Verpackungsabfälle in Deutschland Stärkstes Wachstum bei Kunststoff

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News

Fleisch. Knapp 8,1 Millionen Tonnen davon wurden 2013 in den gewerblichen Schlachtbetrieben Deutschlands produziert, teilt das Statistische Bundesamt mit. Das entspricht einem Zuwachs von 0,4 Prozent oder 35.900 Tonnen gegenüber dem Vorjahr. Der Anstieg