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    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung Nr. 51 vom 18.12.2010 Seite A003

    Jobs & Mehr

    Gourmetküche an der Boxengasse

    Während internationaler Autorennen wird üppig aufgetischt. Ein spannendes Arbeitsfeld, doch Köche und Servicekräfte brauchen starke Nerven

    HOCKENHEIM/WIEN. Motorengebrüll jagt durch Luft, Einspritzer bringen die Kolben zum Rasen, Reifen qualmen. Nicht nur die Herzen der Motorsportfans, Mechaniker und Fahrer schlagen jetzt höher. Auch die Köche und Kellner von Do&Co stehen am Hockenheimring

    [4749 Zeichen] € 5,75

    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung Nr. 41 vom 10.10.2009 Seite 035

    Regional & Lokal Nord

    Niedersachsen

    Aufs Wesentliche reduziert

    Carlsberg-Preis für Sven Elverfeld und das Restaurant Aqua im Ritz-Carlton Wolfsburg / Kreativität überzeugt die Jury

    WOLFSBURG. In der Autostadt Wolfsburg, in der sich alles um vier Räder dreht, sind seine drei Sterne das Maß aller Dinge: Sven Elverfeld, Küchenchef im Restaurant Aqua im Hotel Ritz-Carlton. Ein Gesamtkunstwerk, das jetzt in Hamburg mit dem Carlsberg-Pre

    [3341 Zeichen] € 5,75

    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung Nr. 39 vom 26.09.2009 Seite 006

    Diese Woche Menschen

    Der Wirbelwind

    Peter Maria Schnurr leitet als Küchenchef das Restaurant Falco im Westin Hotel Leipzig. Kochen ist für ihn Kunst. Sein Ehrgeiz und seine Leidenschaft spornen seine Mitarbeiter an, gemeinsam mit ihm Spitzenleistungen zu erzielen

    Um Peter Maria Schnurr zu porträtieren, sollte man eigentlich auf die Satzzeichen verzichten: Der gebürtige Badener redet wie ein Wasserfall. Er erzählt ohne Punkt und Komma, kommt vom Hundertsten ins Tausendste, spricht mit Händen und Füßen. Auch kommt

    [3969 Zeichen] € 5,75

    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung Nr. 36 vom 05.09.2009 Seite 006

    Diese Woche Menschen

    Der Disziplinierte

    Michael Kempf setzt sich ein Ziel, und das will er erreichen. Im Beruf und im Sport. Kompromisse gibt es für den jungen Küchenchef im Hotel The Mandala Berlin nicht

    Michael Kempf ist souverän, ehrlich, kreativ, intelligent und belastbar. Er drückt sich präzise aus und ist selbstbewusst. Das zeigt sich darin, dass er zu sich und zu seinen Entscheidungen steht. Der junge Küchenchef vom Restaurant Facil im Hotel The Ma

    [4400 Zeichen] € 5,75

    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung Nr. 27 vom 05.07.2008 Seite 006

    Diese Woche Menschen

    Der Freizeitschläfer

    Seit April leitet Ronny Siewert das Gourmetrestaurant Friedrich Franz im Kempinski Grand Hotel Heiligendamm. Dort beeindruckt der 29-Jährige mit seiner schlichten kulinarischen Handschrift

    Das Schlucken fällt einem schwer, wenn man die Gerichte von Ronny Siewert isst. Denn: Sein offener Dominostein von der Gänseleber und Calvadosäpfeln fühlt sich am Gaumen ausgesprochen wohl. Der Duft der gebratenen Jakobsmuscheln mit Petersilienwurzel-Mou

    [4228 Zeichen] € 5,75

    der hotelier - Das Ideenmagazin in der AHGZ vom 31.05.2008 Seite 010

    der hotelier

    Jörg Müller und das Hotel und Restaurant Jörg Müller auf Sylt

    Der ehrliche Handwerker

    Seit 30 Jahren beeinflusst Jörg Müller die deutsche Gourmetküche. Er hat sie begleitet und mitentwickelt. Er ist das, was man einen Klassiker nennt. Moderner Schnickschnack ist dem gebürtigen Badener fremd. Aus seinen Produkten holt er das Beste hera

    Zu einem typischen Nordlicht ist Jörg Müller auf Sylt nicht geworden. Erstens ist der gebürtige Freiburger auf der Insel ein "Nei'gschmeckter", wie es die Badener sagen würden - ein Zugezogener. Und daran können auch seine 25 Jahre auf der Insel wenig ä

    [11403 Zeichen] € 5,75

    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung Nr. 47 vom 24.11.2007 Seite 008

    Diese Woche Meinung

    Gastkolumne

    Die Köche haben es verdient

    Von Hannes Finkbeiner

    Derzeit ist es schwierig, sich im gastronomischen Hochdruckgebiet Deutschland zu besinnen: Sterneregen, Blitzlichtgewitter, tosender Beifall. "Der größte Sternesegen, seit der Einführung des Guide Michelin in Deutschland seit 1964", schreibt Jürgen Dolla

    [2256 Zeichen] € 5,75

    der hotelier - Das Ideenmagazin in der AHGZ vom 26.05.2007 Seite 010

    der hotelier

    Sven Elverfeld und das Restaurant Aqua im Ritz-Carlton, Wolfsburg

    Der Kunsthandwerker

    Die Küche Sven Elverfelds verfügt über eine durchaus erwähnenswerte Fensterfront, die den künstlichen Flusslauf des Volkswagen-Betriebsgeländes zeichnet. Dahinter vier Schornsteintürme, quietschende Güterwagons, ein auberginefarbener Koloss von Kraft

    Es ist vielleicht nicht appetitanregend. Aber vor einem Besuch im Restaurant Aqua des Ritz-Carlton sollte man unbedingt ein paar Schritte durch die Wolfsburger Autostadt gehen. Hier kommt der kraftfahrzeugfanatische Spaziergänger auf seine Kosten. Asphal

    [12309 Zeichen] € 5,75

    Allgemeine Hotel- und Gaststätten-Zeitung 34 vom 26.08.2006 Seite 013

    Kompass Gastgewerbe International

    Rundes Jubiläum für den König von Mallorca

    Gerhard Schwaigers "Tristán" in Puerto Portals wird 20

    AHGZ, 26.8.06 / hfi PUERTO PORTALS Nicht nur Experten sind sich einig: Gerhard Schwaigers Restaurant Tristán hat auf Mallorca die kulinarische Spitzenstellung. Eine Position, die Schwaiger vor 20 Jahren zunächst nicht vorhersah: "Als junger Küchenchef is

    [2843 Zeichen] € 5,75

    Allgemeine Hotel- und Gaststätten-Zeitung 25 vom 24.06.2006 Seite 011

    Kompass Gastgewerbe International

    "Hier koche ich authentischer"

    Sternekoch Marcus G. Lindner strebt auch im eigenen Restaurant Auszeichnungen an / Küche mit mediterranen Akzenten

    AHGZ,24.6.06 / hfi ZÜRICH Schlemmen auf hohem kulinarischen Niveau - entbunden von Pflichten und Zwängen - ist einer der fortschrittlichsten Trends der Esskultur. Lecker muss es sein. Unkompliziert und leger: Nach geringfügigen Umbaumaßnahmen wurde das R

    [3325 Zeichen] € 5,75