Meisterlich kochen wirtschaftlich denken

Markus Herbicht Der ambitionierte Executive Chef im The Westin Grand Berlin kam Ende 2002 aus dem illustren Estepona an die Spree. Seine schwierige Aufgabe: Dem ungewöhnlich umfangreichen F&B-Bereich des 358-Zimmer-Hauses ein Profil zu geben, das dem herausragenden Ruf des Fünf-Sterne-Superior-Hotels an einer Top-Location endlich gerecht wird.

Davidoff Gourmet Festival Berlin

Großer Zuspruch trotz Konsumflaute

Nach Sylt, Las Vegas und Kitzbühel versammelten zum letzten kulinarischen Höhepunkt des Jahres nun Prominente der internationalen Küchenkunst die Liebhaber gehobener Gaumenfreuden in der deutschen Hauptstadt um sich.

Spitzenköche

Immer in Bewegung

Auch in der Hotelküche sehen hoffnungsvolle Talente und gestandene Profis im Arbeitsplatzwechsel Karrieremöglichkeiten. Oder aber sie wittern die ganz große Chance, durch die Selbstständigkeit beruflich unabhängig zu werden. Aber auch sie gibt es: die ganz Bodenständigen.

Berlin

Schlemmen in der Kirche

Der Boom der Nobelrestaurants rings um den Gendarmenmarkt (NGZ-Der Hotelier berichtete) erlebte im Sommer seine besondere Fortsetzung: Mit dem Café, Bistro und Restaurant "Refugium" erwartet im Sousterrain der Französischen Friedrichstadtkirche die erste

Berlin

Endlich: Erste Gäste im Adlon Gourmet-Restaurant

Als zur offiziellen Einweihung des Hauses im August 1997 auch die baldige Eröffnung eines Gourmet-Restaurants verkündet wurde, ahnte wohl niemand, dass bis dahin noch fast 30 Monate ins Land gehen sollten. Zwar hatte das Luxus-Hotel mit seinem Küchenchef

Nobelrestaurants am Berliner Gendarmenmarkt

Ungebremster Boom

Die Hotel-Gastronomie inklusive gibt es am Berliner Gendarmenmarkt inzwischen um die 20 Res-taurants und Bars. Allesamt vom Besten, Feins-ten und dazu in unglaublicher Konzeptvielfalt. Rund drei Jahre hat es gedauert, bis aus einem kulinarischen Niemandsland ein Anziehungspunkt für Gourmets, Touristen und Flaneure, inzwischen mehr und mehr auch für Nachtschwärmer geworden ist. Der Boom ist ungebremst. Da schrecken auch nicht Mieten von 60 DM pro Quadratmeter.

Berlin

Hotel-Köche sind Spitze

Eine Gala im Ballsaal des Hotels Inter-Continental bildete den festlichen Rahmen für das nun schon zum dritten Mal in der Hauptstadt vergebene Diplom 'Berliner Meisterkoch'. Was dabei besonders auffiel: von den sechs herausragenden Vertretern der weißen Z