Das Prestige ist groß, die Rendite mager

Sterneküche Ohne Zweitrestaurant oder Hotel ist mit Gourmetküche nur schwer Geld zu verdienen.

STUTTGART. Manfred Lang vom Romantik Hotel Residenz am See in Meersburg fährt zweigleisig. Das Gourmetrestaurant Casala ist mit einem Michelin-Stern und 17 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet. Nebenan, im Residenz-Restaurant, gibt es etwas günstigere, lei

Das Prestige ist groß, die Rendite mager

Sterneküche Ohne Zweitrestaurant oder Hotel ist mit Gourmetküche nur schwer Geld zu verdienen.

STUTTGART. Manfred Lang vom Romantik Hotel Residenz am See in Meersburg fährt zweigleisig. Das Gourmetrestaurant Casala ist mit einem Michelin-Stern und 17 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet. Nebenan, im Residenz-Restaurant, gibt es etwas günstigere,

Sternegastronomie

Zweitbetrieb muss sein

Von Thomas Grether

Die Gäste kommen wegen des Sterns, den sich der Maître erkocht hat. Das verleiht dem Haus Glanz – wohlgemerkt dem ganzen Betrieb. Die meisten Gäste dinieren aber nicht im Sternerestaurant, sondern im soliden Zweitrestaurant. Der Nebenbetrieb verleiht

Sternegastronomie

Zweitbetrieb muss sein

Von Thomas Grether

Die Gäste kommen wegen des Sterns, den sich der Maître erkocht hat. Das verleiht dem Haus Glanz – wohlgemerkt dem ganzen Betrieb. Die meisten Gäste dinieren aber nicht im Sternerestaurant, sondern im soliden Zweitrestaurant. Der Nebenbetrieb verl