Drei Fragen an

Tim Extra, Sternekoch und Küchenchef im Apicius, Bad Zwischenahn 1. Herr Extra, Sie haben das Apicius nach zweijähriger Schließung wieder zum Sternerestaurant aufsteigen lassen. Nun folgte der Umbau. Wie wichtig ist es, dass Sie Ihre Küche in eine

Niedersachsen

Apicius hat sich aufgehübscht

Renovierung Nach einem Totalumbau hat das Gourmetrestaurant Apicius im Jagdhaus Eden wieder- eröffnet. Küchenchef Tim Extra hat bereits einen Stern erkocht.

Bad Zwischenahn. „Nachdem wir unser Restaurant von 2012 bis 2014 wegen des Fachkräftemangels schließen mussten, war uns klar, dass sich für den Neustart einiges verändern muss“, berichtet Silke zur Brügge, die mit ihrem Mann Gerd das Romantik Hotel J

GAULT MILLAU IM NORDEN

Aqua und La Vie bleiben im Gault Millau Spitzenreiter

Gastro-Guides Der Gault Millau zeichnet im Norden insgesamt 126 Restaurant mit mehr als 13 Punkten aus. Ronny Siewert steht seit zehn Jahren an der Spitze in Meck-Pomm.

Im Gault Millau gelang dem Norden im Gegensatz zum Michelin keine Trendwende: Mindestens 13 Punkte erhielten in diesem Jahr 126 Restaurants, das sind sechs weniger als zuletzt und bereits satte 24 weniger als 2014. Platz 1 unter den unverändert 44

Michelin im Norden

Norden verliert weiter an Boden

Gastro-Guides Der Sterne-Boom geht an Norddeutschland weiterhin vorbei. Funkelten 2013 noch 62 Sterne, sind es jetzt nur noch 57. Aber im 3-Sterne-Segment beheimatet der Norden drei von zehn Lokalen.

Während der Michelin für Gourmet-Deutschland Rekorde verkündete, ist im Norden von einem Sterne-Boom nichts zu spüren. Im Gegenteil: Über den fünf norddeutschen Bundesländern funkeln nur noch 57 Sterne. Zuletzt waren es 59, 2014 noch 61, 2013 sogar 6

Niedersachsen

Gourmets dürfen hoffen

Michelin Apicius im Jagdhaus Eiden will wieder einen Stern

BAD ZWISCHENAHN. Viel vorgenommen haben sich Chefkoch Tim Extra und Restaurantleiter Marco Scheper im Restaurant Apicius im Jagdhaus Eiden in Bad Zwischenahn. Sie möchten erreichen, dass das Restaurant wie in früheren Jahren wieder mit einem Stern au

Niedersachsen

Das Apicius feiert ein Comeback

Neustart Nach 20 Monaten Pause öffnet in Bad Zwischenahn das Gourmet-Restaurant im Jagdhaus Eiden wieder. Neuer Küchenchef ist Tim Extra.

BAD ZWISCHENAHN. Neustart für eines der bekanntesten Gourmet-Restaurants Niedersachsens: Das Apicius im Bad Zwischenahner Jagdhaus Eiden, ist von September bis Dezember einmal pro Woche, ab April 2015 wieder in vollem Umfang geöffnet. Zu altem Glanz soll

Niedersachsen

Das Apicius feiert ein Comeback

Neustart Nach 20 Monaten Pause öffnet in Bad Zwischenahn das Gourmet-Restaurant im Jagdhaus Eiden wieder. Neuer Küchenchef ist Tim Extra.

BAD ZWISCHENAHN. Neustart für eines der bekanntesten Gourmet-Restaurants Niedersachsens: Das Apicius im Bad Zwischenahner Jagdhaus Eiden, ist von September bis Dezember einmal pro Woche, ab April 2015 wieder in vollem Umfang geöffnet. Zu altem Glanz

Niedersachsen

Der Herd ist derzeit verwaist

Personalprobleme Gourmet-Restaurant im Hotel Jagdhaus Eiden bleibt vorerst geschlossen

BAD ZWISCHENAHN. Die Zukunft des Bad Zwischenahner Gourmet-Restaurants Apicius im 5-Sterne-Wellness- und Romantikhotel Jagdhaus Eiden ist weiter offen. Fest steht nur, dass die derzeitigen Betriebsferien auf noch unbestimmte Zeit verlängert werden. Wi

Niedersachsen

Der Herd ist derzeit verwaist

Personalprobleme Gourmet-Restaurant im Hotel Jagdhaus Eiden bleibt vorerst geschlossen

BAD ZWISCHENAHN. Die Zukunft des Bad Zwischenahner Gourmet-Restaurants Apicius im 5-Sterne-Wellness- und Romantikhotel Jagdhaus Eiden ist weiter offen. Fest steht nur, dass die derzeitigen Betriebsferien auf noch unbestimmte Zeit verlängert werden.

Niedersachsen Früher waren die Saucen dicker

Apicius feiert 30-jähriges Bestehen / Restaurantleiter Francesco Floris weiß viel vom Wandel der Spitzengastronomie

BAD ZWISCHENAHN. Seit 1981 hat sich viel verändert im Apicius. Die Herkunft der Zutaten, die Dicke der Saucen, die Ansprüche der Gäste. Eines aber ist am 30. Geburtstag, der Ende April mit 60 Stammgästen begangen wurde, wie am ersten Tag: Das Gourmetrest