Was Leser denken ...

DIE MEINUNG DER WOCHE Wirte beklagen Abwerbeaktionen Zum Artikel: „Kontroverse unter Stuttgarter Gastronomen“ (AHGZ.de vom 16. Mai) „Naja, junge Leute suchen sich halt auch mal etwas Neues. Sie wollen dazulernen und neue Sachen testen. Eventuel

Schleswig-Holstein

Budersand richtet Gastro neu aus

Hörnum. Das Budersand Hotel richtet seine Gastronomie neu aus. Im Restaurant Kai 3, derzeit mit einem Michelin-Stern dekoriert, soll es künftig unter dem Motto Nordic Fusion eine andere Küchenphilosophie geben. „Mit unserem Konzept für das Kai 3 vera

GAULT MILLAU IM NORDEN

Aqua und La Vie bleiben im Gault Millau Spitzenreiter

Gastro-Guides Der Gault Millau zeichnet im Norden insgesamt 126 Restaurant mit mehr als 13 Punkten aus. Ronny Siewert steht seit zehn Jahren an der Spitze in Meck-Pomm.

Im Gault Millau gelang dem Norden im Gegensatz zum Michelin keine Trendwende: Mindestens 13 Punkte erhielten in diesem Jahr 126 Restaurants, das sind sechs weniger als zuletzt und bereits satte 24 weniger als 2014. Platz 1 unter den unverändert 44

Korrektur: Kai3, nicht Kai13

Hörnum/Sylt. Im Artikel „Einzelkämpfer sind chancenlos“ (AHGZ Nr. 27, Seite 3) ist der Redaktion ein Tippfehler unterlaufen – das Gourmetrestaurant Kai3 im Hotel Budersand auf Sylt wurde so zu Kai13. Dafür möchten wir uns entschuldigen. Jens Rittmeye

Einzelkämpfer sind chancenlos

Ein Tag in der Sterneküche Sprungbrett für die Karriere? Ja – aber wer bei einem Sternekoch arbeitet, darf nicht zimperlich sein. Höchste Konzentration, Ehrgeiz und Durchhaltevermögen sind gefragt – vom Azubi bis zum Chef.

Es ist 13 Uhr: Meeting in der mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küche Kai13 im Hotel Budersand auf Sylt. Küchenweisheiten, Arbeitsanweisungen und die „Zehn Gebote der Kreativität“ von Ferran Adrià, dem Mitbegründer der Molekularküche, zieren d

Gault Millau im Norden

Wieder keine Steigerung für Kevin Fehling

GASTRO-Guides Nur 132 Restaurants bewerten die Tester mit mindestens 13 Punkten. Auch nach Bremen vergibt der Gault Millau sieben Auszeichnungen.

Hamburg. Im Gault Millau ging es für den Norden bergab: Nur 132 Restaurants bewerteten die Tester in den fünf Bundesländern mit mindestens 13 Punkten – in 2015 waren es 139, im Jahr zuvor 150. Mindestens eine Kochmütze ging an 44 Restaurants aus N

Schleswig-Holstein

Kochen, was vor der Tür wächst

Carlsberg-Preis „Bestes Hotel-Restaurant“ für Jens Rittmeyer und das Restaurant Kai3 im Budersand Hotel, Golf & Spa Sylt

HÖRNUM. „Zurück zur Natur“– diesen Aufruf nimmt Jens Rittmeyer, Küchenchef im Gourmet-Restaurant Kai3 im Budersand Hotel, Golf & Spa in Hörnum auf Sylt wörtlich. „Man muss als Koch nutzen, was vor der Haustür wächst“, sagt Rittmeyer, der seit April 2